Kipsaté is een populair straatvoedsel in Maleisië en Singapore. Saté wordt meestal gegeten als voorgerecht of hapje, maar het wordt ook als bijgerecht geserveerd. Maar wanneer het wordt geserveerd, gaat het altijd gepaard met de heerlijke, met pinda beladen satésaus , rauwe uien en komkommers.
Hoe saté is gekookt
Het geheim van het maken van smakelijke kipsate is om kip lang genoeg in de grond kruiden te laten marineren om de smaken te absorberen. Spies daarna de blokjes gemarineerde kip en bak op de grill. Hoewel elektrische grills handiger zijn voor thuisgebruik, geeft het grillen van de saté over levende houtskool een betere textuur en een rijkere smaak aan de kip.
De hieronder aangegeven bereidingstijd omvat niet de drie uur of zo om de kip te marineren.
Wat je nodig hebt
- Kip van 1 en 1/2 pond (borst, gesneden in blokjes van 1 inch dik)
- 2 stelen
- citroengras (onderste gedeelte alleen met de worteluiteinden afgesneden)
- 1 theelepel kurkuma (gesneden verse of 1/4 theelepel koemelkpoeder)
- 1 eetlepel pinda's (geroosterd)
- 1/2 theelepel
- komijn (zaden)
- 1/2 theelepel
- koriander (zaden)
- 4 sjalotten (fijngehakt)
- 1/2 theelepel kaneel (poeder)
- 1 eetlepel frituurolie
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1 grote ui (gesneden in kubussen van 3/4-inch)
Hoe het te maken
- Week de bamboespiesjes minstens 3 uur in water. Dit helpt om te voorkomen dat ze te snel branden tijdens het grillen.
- Neem een stengel van citroengras en snijd fijn.
- Meng citroengras, kurkuma, pinda's, komijnzaad, korianderzaad, zout en suiker in een fijne pasta met een vijzel en stamper of een keukenmachine.
- Meng de sjalotten, kaneelpoeder en bakolie bij elkaar.
- Marineer de kip met deze pasta gedurende ten minste drie uur.
- Laat het water uit de bamboespiesjes gieten. Rijg vier tot vijf stukjes gemarineerd vlees op elke spies, net zoals je dat met kebabs zou kunnen doen. Schep het vlees stevig tegen elkaar, zodat ze op hun plaats blijven. Het vlees moet iets minder dan de helft van de stok innemen.
- Meng driekwart kopje water met een eetlepel suiker en een eetlepel olie in een kopje of beker. Dit is de barbecue besprenkeling.
- Neem de resterende citroengrassteel en breek lichtjes over het einde waar de wortel was afgesneden.
- Leg het vlezige deel van de spies over de barbecue en grill op laag vuur, draai hem om de twee minuten om.
- Doop de citroengrasstengel in de barbecuestroop en gebruik deze om de kip vaak te rijgen. De kip duurt 10 tot 15 minuten om te koken. Zorg ervoor dat alle sporen van bloed in het vlees verdwenen zijn voor het serveren.
- Serveer de saté met satésaus en de verse uien en komkommers.
Bewerkt door Connie Veneracion
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 246 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 71 mg |
| Natrium | 69 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 23 g |