Hakka-stijl Aziatisch aubergine recept met munt

Aziatische aubergine wordt twee keer gekookt in dit smaakvolle aubergine recept van Martin Yan, herdrukt van de Melissa's Produce-website.

Eerst wordt de aubergine gefrituurd om in sappen te kloppen en vervolgens in een smaakvolle saus geroerbakt. De aubergines worden dubbel gaar gemaakt met behulp van een techniek die olieblancheren wordt genoemd. Eerst worden ze snel gefrituurd, zodat ze aan de buitenkant knapperig zijn en van binnen vochtig zijn. Vervolgens worden ze geroerbakt met paprika en smaakmakers en afgewerkt met een pittige knoflooksaus van Chili. Als u Thai Basil niet kunt vinden, gebruik dan gewone basilicum.

Wat je nodig hebt

• 1/4 kop kippenbouillon
• 2 eetlepels saus met oestersmaak
• 1/2 theelepel knoflooksaus
• 1/2 theelepel sesamolie
• 1/2 kopje muntblaadjes licht verpakt
• Aziatische driekleurige aubergine
• 2 liter bakolie voor frituren
• 6 teentjes gepelde knoflook
• 2 theelepels bakolie
• 1 Jalapeno chili (gebruik rode jalapeno chili) gezaaid en in dunne plakjes gesneden
• 1/2 Kleine ui gesneden in blokjes van 1/2 inch
• 1 Kleine biologische groene paprika gesneden in stukjes van 1 inch ruitvormig
• 1/2 kop Thaise basilicumblaadjes licht verpakt

Hoe het te maken

1. Combineer de sausingrediënten in een kom. Was muntblaadjes en droog grondig. Rol de aubergines uit.
2. In een wokpan of 2-kwart gallon verwarm de olie om te frituren tot 375 ° F. Frituur de aubergines en knoflook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Til op met een schuimspaan en laat het goed uitlekken op papieren handdoeken.
3. Frituur de muntblaadjes tot ze krokant zijn, ongeveer 30 seconden. Verwijder het met een lepel met gleuven en laat het goed uitlekken op papieren handdoeken.

1. Plaats een wok op hoog vuur tot deze heet is. Voeg 2 theelepels olie toe, zwenkend om de zijkanten te coaten.
2. Voeg de jalapeno, ui en paprika toe; kook, roer, tot geurig, ongeveer 30 seconden.
3. Voeg aubergines, knoflook, basilicum en saus toe. Zet het vuur laag en kook tot de aubergines zacht zijn, 5-6 minuten. (Garneer met de gefrituurde muntblaadjes).

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	302
Totaal vet	7 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	3 g
cholesterol	0 mg
Natrium	158 mg
koolhydraten	58 g
Voedingsvezels	9 g
Eiwit	6 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)