Aardappelen in koriander saus

Deze mildy pittige koriandesaus is een uitstekende match voor aardappelen, en met name geschikt voor nieuwe aardappelen (zowel echte nieuwe aardappelen die worden geoogst met superdunne vellen en in verschillende maten verkrijgbaar zijn en de piepkleine, soms piepkleine, aardappelpuree vaak met het label " nieuwe aardappelen "op markten). Je hebt echter geen bepaald type aardappel nodig. Voel je vrij om gigantische roodbruine aardappelen in hapklare stukjes te snijden en van daaruit verder te gaan!

Wat je nodig hebt

• 1 tot 2 pond
• aardappelen (bij voorkeur kleine bijtgrootte aardappelen)
• 2-inch stuk gember (geschild en grof gehakt)
• 2 theelepels koriander (gemalen)
• Optioneel: 1
• heet groen Chili
• 2 eetlepels plantaardige olie (of druivenpitolie)
• 1/2 theelepel komijnzaad
• 1/2 theelepel zout (fijn zeezout)
• 1 stel
• koriander (gehakt)
• Optioneel: dash garam masala

Hoe het te maken

1. Schrob de aardappelen die je gebruikt schoon, maar pel ze niet af. Als ze groter zijn dan bijtgrootte, snij ze dan in grote hapklare stukjes. Leg ze opzij (in een kom met koud water als ze worden gesneden om te voorkomen dat ze bruin worden).
2. Wervel de gember en de koriander met 1/4 kopje water in een blender of keukenmachine. Zet de gemberpuree opzij. Verwijder de stengel en zaden uit de chili, indien gebruikt. Hak de chili fijn (gebruik handschoenen als je huid gevoelig is voor de hitte van chilipepers).

1. Verwarm in een grote bakpan of -pan de olie op hoog vuur. Voeg de komijnzaad toe en kook tot ze beginnen te veranderen van kleur, ongeveer 30 seconden. Voeg de gemberpuree, de gehakte chilipepers en het zout toe. Kook, roerbak, tot het mengsel ongeveer 3 minuten dikker wordt.
2. Giet de aardappelen af ​​en voeg ze toe aan de pan, samen met 1/3 kopje water. Dek af, zet het vuur laag tot middelhoog en kook tot de aardappelen zacht zijn, 15 tot 20 minuten.
3. Voeg de koriander toe en roer om te combineren met de aardappelen. Serveer warm of warm, naar smaak besprenkeld met de garam masala en citroensap, als je ze gebruikt.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	141
Totaal vet	5 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	3 g
cholesterol	0 mg
Natrium	207 mg
koolhydraten	23 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	3 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)