Deze vochtige bosbessenhavermeelbroodcake is precies de juiste grootte voor de meeste families. Voel je vrij om ingevroren bosbessen in deze cake te gebruiken als je geen verse hebt. De dichte textuur van de cake is meer als een snel brood of muffins dan een cake.
Ik heb vanille-yoghurt gebruikt in deze cake, maar er kan ook zure room of Griekse yoghurt worden gebruikt. Gebruik ouderwetse of snelle haver in deze cake. Voeg 1/2 kop gehakte pecannoten of walnoten aan de cake toe voor extra crunch-textuur.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje bosbessen (vers)
- 1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (8 ons)
- 1/2 kop
- gerolde haver (snel of regelmatig)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel
- kaneel
- 1 kopsuiker
- 6 ons vetvrije yoghurt (vanille, ongeveer 2/3 kop)
- 1 eetlepel citroensap (vers)
- 1/4 kopmelk
- 2 grote eieren
- Optioneel:
- kaneelsuiker voor bijvullen
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 325 F.
Vet en flour een 9-bij-5-inch brood pan.
Combineer de bosbessen met de bloem, haver, bakpoeder, zout, 1/2 theelepel kaneel en 1 kop kristalsuiker.
Klop yoghurt in een andere kom met citroensap; Klop de melk en de eieren erdoor tot ze goed gemengd zijn. Giet een yoghurtmengsel in de droge ingrediënten en roer tot het gemengd is.
Schep het beslag in de voorbereide pan; bestrooi met kaneelsuikermengsel (ongeveer 3 theelepels suiker tot 1/4 theelepel kaneel.).
Bak 45 tot 55 minuten, of tot een tandenstoker in het midden is gestoken, er schoon uitkomt.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gemakkelijk Blueberry Cake met roomkaas
Eenvoudig verse bosbessencake met een cakemix
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 328 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 118 mg |
| Natrium | 584 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 9 g |