Wat je nodig hebt
- 2 kopjes grof griesmeel (vervang Farina of Cream of Wheat)
- 1/2 kop plantaardige olie
- 1/4 kop olijfolie
- 1/4 kopje walnoten (grof gehakt), plus meer voor bijvullen, indien gewenst
- 1/4 kopje pijnboompitten
- 1/4 kop rozijnen
- Voor de siroop:
- 4-1 / 2 kopjes water
- 2-1 / 2 kopjes suiker
- 1/2 kopje honing
- 3 stukjes kaneelstokje
- 3-4
- hele kruidnagels
- 2-inch stuk sinaasappelschil
- Gemalen kaneel (voor afstoffen)
Hoe het te maken
Bereid de siroop voor: voeg aan een middelgrote pan het water, suiker, honing, kaneelstokjes, kruidnagel en sinaasappelschil toe. Kook gedurende 5 minuten en laat het vuur lager worden en laat het zachtjes sudderen. Verwijder de kaneel, kruidnagel en sinaasappelschil voor het gieten.
Voeg in een andere grotere pan, op middelhoog vuur, de olie toe en verwarm tot hij glinstert. Voeg de grof griesmeel toe en kook, onder regelmatig roeren om plakken te voorkomen. Kook het griesmeel in de olie tot de granen beginnen te roosteren en een diepe gouden kleur krijgen.
Haal de pan van het vuur en voeg voorzichtig de hete siroop toe aan het griesmeelmengsel. Het griesmeel gaat sissen, bubbelen en spatten, dus pas op dat je jezelf niet verbrandt. Roer de walnoten, rozijnen en pijnboompitten erdoor en blijf koken totdat het griesmeel alle vloeistof opneemt.
Dek de pot goed af en zet opzij om af te koelen gedurende 10-15 minuten.
Schep het mengsel in een puddingvorm of in afzonderlijke vormpjes. Laat de pudding afkoelen tot kamertemperatuur voordat ze wordt geserveerd.
Om te serveren, bestrooi met kaneel en wat meer gehakte noten (indien gewenst).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 541 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 27 mg |
| Natrium | 21 mg |
| koolhydraten | 71 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |