Als je een glutenvrij dieet houdt, hoef je je liefde voor smakelijke pannenkoeken voor ontbijt, lunch of dessert niet op te offeren met dit recept voor tapioca-bloem-pannenkoeken. Deze glutenvrije pannenkoeken zijn ook suikervrij, dus u kunt tegelijkertijd uw zoete inname bekijken.
Pannenkoeken zijn een favoriete Franse favoriet over de hele wereld. Traditionele crêpes, die hun oorsprong vonden in het Bretonse gebied van West-Frankrijk, zijn gemaakt met boekweitmeel, dat een van de weinige granen was die gemakkelijk in de regio konden groeien in de 12e eeuw toen de pannenkoeken voor het eerst werden gemaakt. Dit eenvoudige nietje is in de loop der jaren geëvolueerd met koks die spelen met verschillende vullingen en toppings, van zoet tot hartig. Terwijl tapiocameel een vertrek is van het originele boekweitmeel in traditionele crêpes, voldoen deze glutenvrije tapioca-bloempannekoeken zeker.
Wat je nodig hebt
- 2 eieren
- 2 eetlepels water
- 1 theelepel vanille- extract
- 1/2 kop tapiocameel
- Olie voor het poetsen van de pan
Hoe het te maken
- Klop de eieren met een vork in een middelgrote mengkom.
- Klop in water, vanille en tapiocameel. Het beslag zal erg vloeibaar lijken. Laat het 5 minuten zitten.
- Verwarm een crêpe pan of een laagzijdige koekenpan geborsteld met olie op middelhoog vuur. De pan moet net heet genoeg zijn zodat een druppel water sist en over de pan springt.
- Houd de pan aan het handvat vast, giet ongeveer 1/3 kopje beslag in de pan en kantel snel alle richtingen, terwijl je het beslag ronddraait om een zeer dunne, ronde laag beslag te vormen.
- Bak aan de eerste kant 1 tot 2 minuten crêpe, draai voorzichtig voorzichtig met een spatel en kook ongeveer 40 seconden aan de andere kant.
- Haal de crêpe voorzichtig uit de pan en leg hem op een bord, stapelen terwijl je meer maakt en houd ze warm totdat je klaar bent om te vullen en te rollen.
- Serveer gevuld met fruitcompote, Nutella of een andere zoete topping naar keuze. Top met een stroopje poedersuiker als je wilt. Je kunt ook vullen met hartige ingrediënten zoals ham en kaas.
Tips
Tapiocameel, ook bekend als tapioca-zetmeel, is een graanvrij meel gemaakt van cassave-wortel, een struik afkomstig uit Zuid-Amerika. Het is een nietje in glutenvrij bakken en kan online worden gekocht of bij uw lokale health food-winkel.
Het maken van pannenkoeken kan een beetje uitdagend zijn - de pan, de hitte en de polentechniek zijn allemaal belangrijk voor het maken van een perfecte crêpe. Raak niet ontmoedigd als de eerste crêpe er een beetje verbrand, klonterig of gewoon niet helemaal goed uitziet. Ga zo door en uiteindelijk zult u het onder de knie krijgen!
Recept met dank aan Ener-G Foods.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 56 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 52 mg |
| Natrium | 20 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |