Een traditioneel Clootie Dumpling-recept is diep ingebed in de Schotse keuken; het maakt deel uit van de haard en thuisbenadering waardoor het voedsel van Schotland overal zo geliefd wordt. De pittige geur van een kookpot roept beelden op uit het verleden van Schotland; een tijd waarin grootmoeders uren aan het fornuis zouden doorbrengen met het maken van deze heerlijke pudding.
De met vruchtenkruid beladen niervetpudding is beroemd om de rol die het speelt in Schotse vieringen, en geen Hogmanay of Burn's Night Supper zou zonder één compleet zijn.
Wat je nodig hebt
- 4 Oz. / 125 g.
- niervet
- 250 g / 8 oz gewoon / bloem voor alle doeleinden
- 4 Oz. / 125 g. havermout
- 8 Oz. / 225 g. gemengde sultanarozijnen en krenten
- 1 eetl. Gouden siroop
- 3 oz./75g. suiker
- 2 eieren, lichtgeslagen
- 1 theelepel. gemalen gember
- 1 theelepel. bakpoeder
- 1 theelepel. kaneel
- 4 el. melk
- 1 eetl. meel voor de doek (de cloot)
Hoe het te maken
- In een grote bakkom, wrijf het niervet in de bloem. Voeg de havermout, bakpoeder, suiker, gedroogd fruit, gember en kaneel toe. Roer goed en voeg de losgeklopte eieren en de Golden Syrup toe. Roer grondig en voeg melk toe, beetje bij beetje, om de ingrediënten samen te binden tot een stevig deeg. Wees voorzichtig dat je niet teveel mengt of het mengsel te slordig maakt, het moet stevig aanvoelen.
- Doe het wasgoed in de gootsteen, giet er een ketel kokend water over, en eenmaal koel genoeg om aan te raken, raak je de doek uit. Leg de doek op uw werkblad en besprenkel met bloem.
- Plaats het bolmengsel in het midden van de clootie, verzamel de randen van het kleed en knoop het vast, maar niet te strak; laat een beetje ruimte voor de knoedel om uit te breiden.
- Plaats een schoteltje of theeplaat ondersteboven in een grote kookpot. Leg de gebonden cloot op de schotel, bedek met kokend water, dek af met een deksel en laat 3 uur sudderen. Controleer van tijd tot tijd of het water niet droogkookt en vul zo nodig bij.
- Verwijder de knoedel na het koken voorzichtig uit het water. Verwijder de doek en strooi de bol met een beetje basterdsuiker en plaats hem in een oven op 100 ° C / 225 ° F gedurende 30 minuten, of tot een glanzende huid ontstaat. Als u meer traditioneel wilt zijn, droog dan de met suiker bedekte bol voor een open vuur.
Serveer de Clootie Dumpling met custard of ijs, waaraan je een beetje whisky of Drambuie kunt toevoegen om een perfecte match te creëren: niet voor de kinderen.
Notities: De knoedel is niet gereserveerd alleen voor feesten, het is een favoriete pudding en heerlijk geserveerd met whisky-belegde custard of ijs (niet voor de kinderen, ik stel voor dat ze de whisky laten staan).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 514 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 83 mg |
| Natrium | 885 mg |
| koolhydraten | 60 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 9 g |