Een snel recept voor tomatensaus als je haast hebt, is een must in elk keukenrepertoire; beheers een saus en je hebt ontelbare gerechten bij de hand, het enige wat je hoeft te doen is ze op smaak te brengen, pasta, bonen, rijst toe te voegen. Leg de saus op de zijkant van een visgerecht, vlees, de barbecue en als basis voor een soep of een taart. Serieus, waarom zou je dit niet leuk vinden?
Heerlijk met pasta of als bijgerecht bij vis of kip, dit snelle tomatensausrecept is zeker een plezier.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 grote sjalotten (heel fijn gesneden)
- 1 teentje knoflook (geplet)
- Verse tomaten van 450 g / 1 lb (gevild en in blokjes gesneden, of 450 g blik tomaten in stukjes met sap)
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
- 10 of meer verse basilicumbladeren
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een pan tot heet maar niet brandend; een matig vuur zou goed moeten werken.
- Voeg de fijngehakte sjalotjes toe en roer goed. Laat de sjalotten zacht worden maar niet verbranden; als je merkt dat ze te snel koken, haal de pan dan van het vuur en de restwarmte in de bodem van de pan kookt ze, wat ongeveer 2 minuten zou duren.
- Voeg de knoflook toe aan de sjalotten, roer opnieuw goed en kook tot ze zacht zijn, maar niet branden - verbrande knoflook ruïneert een gerecht, dus als het gebeurt, gooi je weg en begin opnieuw.
- Als je verse tomaten gebruikt, voeg je de tomaten met de schil aan de pan toe (zie de opmerkingen hieronder over ontharing), als je ingeblikt gebruikt, voeg je het hele blik sap en alles toe. Scheur alles behalve een paar basilicumblaadjes, voeg toe aan de pan.
- Draai het vuur hoger om de saus snel aan de kook te brengen, eenmaal kokend, laat het vuur laag zodat de saus bubbelt. Kook gedurende 10 minuten en roer regelmatig; het wordt verdikt aan het einde van het koken.
- Breng de saus op smaak met zout en peper, voeg een beetje olijfolie toe als de saus te dik is (geen water).
- Serveer gegarneerd met de overgebleven basilicum.
Dit snelle tomatensausrecept bevriest ook goed dus maak er veel van. Dit recept zal gemakkelijk verdubbelen, maar de bereidingstijden zullen langer zijn.
Vlees van een tomaat
Als een tomatensaus moet worden gemengd, hoeft deze meestal niet te worden geschild, maar in deze saus is het essentieel als u vers gebruikt. Het kost maar enkele momenten om te doen.
Snijd een klein kruis in de basis van elke tomaat. Laat de tomaat een voor een in een pan met snel kokend water vallen. Tel tot tien, verwijder dan met een schuimspaan en dompel de tomaat in een kom met ijswater. Laat het een paar seconden staan, verwijder het en de huid zal wegvallen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 133 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 86 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |