Dit heerlijke Mughlai-gerecht krijgt zijn naam Navratan (wat betekent negen edelstenen) van de negen verschillende groenten, fruit en noten die erin worden gebruikt. Serveer het met hete naans en je zult zeker indruk maken.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
- 1/2 kop cashewnoten, in stukjes gebroken
- 1 kopje paneer (
- cottage cheese ) blokjes (1 "blokjes) - zie onderstaande recept
- 2 middelgrote uien fijngesneden en gemalen tot een fijne pasta
- 2 theelepels knoflookpasta
- 1 theelepel gemberpasta
- 3 tomaten fijngehakt en gemalen tot een fijne pasta
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theel
- kurkumapoeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 1 theeparam masala-poeder
- 1 kop gepelde, in blokjes gesneden, geblancheerde aardappel
- 12-15 Franse bonen, topjes en staarten verwijderd, parboiled
- 2 middelgrote wortelen gehakt in kleine blokjes en gepaneerd
- 1/2 kopje groene erwten, voorgekookt
- 1 kop bloemkoolroosjes, voorgekookt
- 1 middelgrote groene paprika, zaden verwijderd en in 1 "vierkant gesneden
- 1 kop ananasblokjes
- 3 eetlepels verdikte / dubbele / zware room
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Verhit een diepe pan op middelhoog vuur en voeg er 1 theelepel frituurolie aan toe. Voeg nu de cashewnoten toe en bak tot iets donkerder. Verwijder met een schuimspaan en houd op papieren handdoeken, voor later gebruik.
- Doe hetzelfde voor de paneerblokjes en bewaar deze voor later.
- Voeg in dezelfde pan de overgebleven bakolie toe en verwarm. Voeg nu de uienpasta toe en bak tot ze lichtbruin zijn.
- Voeg de knoflook- en gemberpasta toe en bak 1 minuut. Voeg nu de tomatenpuree toe en bak nog een minuut.
- Voeg alle spice-poeders toe en bak de masala tot de olie begint te scheiden. Roer vaak om te voorkomen dat de masala aan de pan blijft kleven en verbranden.
- Voeg nu 1 kopje warm water toe aan deze masala en meng goed. Kook gedurende 1 minuut.
- Voeg alle groenten, ananas, paneer en eerder gebakken cashewnoten toe. Meng voorzichtig maar goed en zorg ervoor dat je geen stukjes groente pakt of kapot maakt. Koken tot groenten zijn gedaan maar niet slap (ze moeten al dente zijn !)
- Voeg de room toe, kruid met zout naar smaak, roer en zet het vuur uit.
- Serveer met warme Naans (gezuurde, tandoorgebakken Indiase flatbread).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 798 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 283 mg |
| koolhydraten | 136 g |
| Voedingsvezels | 47 g |
| Eiwit | 41 g |