Als je een fan bent van authentiek Thais straatvoedsel, dan moet je deze prachtige Thaise Basil Pork Stir Fry proberen. Het is klassiek Thais op zijn smakelijkst. Meestal wordt dit gerecht gemaakt met gemalen varkensvlees, maar bijna elk type varken of varken kan worden gebruikt - voor mijn recept gebruikte ik varkenslende gesneden in dunne reepjes. Er zijn twee sleutels voor dit gerecht: zorg eerst dat je genoeg basilicum gebruikt en ten tweede haal je dit geheime Thaise ingrediënt: Golden Mountain Sauce (zie meer over deze saus hieronder recept). GENIETEN!
Wat je nodig hebt
- 3,75 pond tot 1 pond varkensvlees, in zeer dunne reepjes gesneden (OF kip of rundvlees)
- 4-5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1-2 verse rode pepers, fijngehakt (OF vervang 1/2 tot 3/4 theelepel gedroogde gemalen chili)
- 1/4 kop kippenbouillon
- 1 ei
- 1/4 tot 1/2 kop verse basilicum (wees genereus)
- 4-5 groene uien, in plakjes
- 2-3 el. olie voor roerbakken
- Garneer: 1 verse rode chili, in plakjes
- STIR-FRY SAUS:
- 2 eetlepels. oestersaus
- 2-3 el.
- Gouden Bergsaus
- 1 eetl. vissaus
- 1 theelepel. donkere sojasaus
- 1 eetl. bruine suiker
- 2 eetlepels. versgeperst limoensap
Hoe het te maken
Winkel tip: Golden Mountain Sauce kan moeilijk te vinden zijn in winkels, maar je kunt het vrij gemakkelijk online kopen.
- Meng alle roerbaksaus-ingrediënten samen in een kop. Roer goed om de suiker op te lossen. In de buurt van de kachel.
- Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2-3 eetlepels toe. olie en draai rond, voeg dan de knoflook en chili toe. Roerbak 30 seconden tot 1 minuut om de geur vrij te maken en voeg het vlees toe.
- Roerbak tot het varkensvlees bijna gaar is (5-6 minuten). Voeg de helft van de kippenbouillon toe terwijl je blijft roerbakken om de ingrediënten te laten zinderen. Reserveer de resterende voorraad voor later.
- Duw ingrediënten opzij en kraak het ei in het midden van je wok / pan. Roerbak snel om het ei te roeren en meng het vervolgens met de andere ingrediënten.
- Voeg de roerbakken saus toe en roer om het te verwerken.
- Zet het vuur laag tot medium laag. Laat je wokbakje 2-3 minuten sudderen (voeg een beetje meer van de kippenbouillon toe als dat nodig is). Terwijl het gerecht suddert, snijd de basilicum fijn.
- Voeg de resterende kippenbouillon en de groene uien en de basilicum toe. Goed roeren.
- Zet het vuur laag en proef de smaak. Opmerking: dit gerecht moet aan de zoute kant zijn en zo pittig als je kunt verdragen. Als je te zout voor je smaak bent, voeg nog een of twee limoensap toe. Als je niet zout genoeg bent, voeg dan meer vissaus en / of gouden bergensaus toe. Voeg meer verse of gedroogde chili toe (ik heb vers toegevoegd voor deze foto) indien gewenst.
- Serveer onmiddellijk als er veel Thaise jasmijnrijst is . Uitstekend wanneer gecombineerd met een schone en frisse koude pils!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 917 |
| Totaal vet | 55 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 30 g |
| cholesterol | 301 mg |
| Natrium | 3.210 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 74 g |