De basisschaaktaart of -taart is gemaakt met een eenvoudige taartvulling. Het is vergelijkbaar met een regionale suikertaart en custard taart en wordt meestal gemaakt met melk of karnemelk, eieren en boter. Er zijn verschillende theorieën over hoe de naam "schaaktaart" tot stand kwam. Sommigen denken dat "schaken" een variant van "kaas" is (hoewel er geen kaas bij betrokken is), terwijl anderen zeggen dat het mogelijk is dat het is genoemd naar de taart "kist" waar pastei vaak werd bewaard. En dan is er het verhaal over de Zuidelijke huisvrouw die, toen iemand vroeg wat voor soort taart het was, antwoordde: "Het is Jess 'taart."
Deze rijke, donkere en heerlijke chocoladeschaaktaart is een echte Zuidenklassieker. Deze versie is gemaakt met een kleine hoeveelheid bloem, samen met ongezoete chocolade en eieren. De afgebeelde taart werd gebakken in een bevroren, gedeeltelijk gebakken glutenvrije korst, maar u kunt een zelfgemaakte korst , een kant-en-klare bevroren korst of een gekoeld taartgebakblad gebruiken.
De taart vormt een krokant topje met een rijke, donkere chocolade vulling. De smaak is brownie-achtig, maar dan met de textuur van een zijdeachtige custard. Serveer de taart met slagroom of zelfgemaakte slagroom. Strooi er chocoladeschilfers over of besprenkel met een beetje toffeesaus voor een extra speciale presentatie.
Wat je nodig hebt
- 1 (9 inch) taartvorm
- 1/4 kop boter
- 1 1/2 ounces ongezoete chocolade
- 1 1/2 kopjes suiker
- 1 eetlepel
- bloem voor alle doeleinden
- Snufje zout
- 1/2 kopje melk
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F (190 C / gas 5).
- Bekleed de ongebakken taartschaal met folie of perkamentpapier en voeg taartgewichten of gedroogde bonen toe tot ongeveer twee derde vol. Plaats de taartvorm in de oven en bak deze 15 minuten. Verwijder de taartgewichten en de folie of perkamentpapier. Zet de taartschaal terug in de oven gedurende ongeveer 5 minuten, of net zolang tot het een beetje kleur begint te geven. Verwijder de taartvorm in een rek en leg apart.
- Verlaag de oventemperatuur tot 350 F.
- Plaats een hittebestendige kom boven een pan met kokend water. Voeg de boter en de chocolade toe; roer tot gesmolten en glad. Haal de kom uit de pan.
- Voeg aan het gesmolten chocolade en botermengsel de suiker, bloem, zout, melk, eieren en vanille toe. Klop gedurende ongeveer 5 minuten met een elektrische mixer. Stop en schaaf de zijkanten en bodem van de kom een paar keer met een spatel.
- Giet de vulling in de voorbereide taartvorm.
- Bak 35 tot 45 minuten op 350 F, of totdat de vulling is gezet. Als de taart te veel bruin lijkt te worden, plaatst u een taartschild of foliering over de rand van de taartbodem.
- De vulling zal opgezwollen zijn, maar zal afvlakken als deze afkoelt.
- Verwijder de taart in een rek om volledig af te koelen.
- Koel tot het grondig is gekoeld alvorens te dienen. Bewaar restjes in de koelkast.
Tips
Zorg ervoor dat je voldoende tijd hebt om de taart te laten afkoelen. Het heeft minstens een paar uur nodig in de koelkast voordat het wordt opgediend. Maak het af met vers slagroom , slagroom in chocolade of bevroren (ontdooide) slagroom topping.