Dit snelle en eenvoudige recept voor een squidgy, uiterst heerlijke Lemon Pudding komt met dank aan het boek Baking and Pudding van de in Londen gevestigde, gezonde fastfoodrestaurantketen Leon. Dit is het derde boek van het getalenteerde duo, Claire Ptak en Henry Dimbleby,
Het Lemon Pudding Recept volgt het Leon-principe dat wat goed smaakt ook goed voor je kan zijn, veel van de recepten in het boek zijn suiker, zuivel, tarwe of glutenvrij. - dus er is genoeg te genieten, zelfs als u voedselallergie, intolerantie of het kijken naar uw gewicht heeft.
Het Lemon Pudding Recept was, blijkbaar, een die Henry's grote oma Enid aan zijn moeder gaf. Het was uit een krant gesneden en heette 'Lemon Pudding' - daarnaast schreef Enid 'heerlijk!' Probeer het recept en ik denk dat je het ermee eens bent. Het is nu een van mijn favorieten.
Hier is een geheim, ik weet dat het het rijk maakt, maar ik vind dit geweldig met een beetje geklonterde room.
Wat je nodig hebt
- 50 g / 2 oz. ongezouten boter (op kamertemperatuur, plus extra voor het invetten)
- 225 g / 8 oz. gouden basterdsuiker
- Fijn geraspte schil en sap van 2 grote citroenen
- 4 grote scharreleieren (gescheiden)
- 50 g / 2 oz. zelfrijzende bloem
- 225 ml / 1 kop volle melk
- 1/2 afgestreken theelepel roomroom van wijnsteen
- Garnering: glazuur (of poedersuiker voor beregening)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 180C / 350F / gasaanduiding 4 en plaats een braadslee half gevuld met water op het middenblad om op te warmen. Beboter een soufflé of soortgelijke ovenschaal van 1,5-1,75 liter.
- Klop de boter in een grote kom tot hij zacht is, voeg dan de suiker toe en klop tot hij zacht is. Voeg geleidelijk het citroensap toe, gevolgd door de geraspte citroenschil en de eierdooiers.
- Zeef de bloem op het mengsel en roer het in met een metalen lepel, roer dan geleidelijk in de melk. Klop grondig tot het heel glad is.
- Klop in een schone kom het eiwit met de room van wijnsteen met behulp van een elektrische handmixer tot ze in zachte pieken staan. Giet ze dan met een metalen lepel voorzichtig in het puddingmengsel, ongeveer een kwart per keer.
- Giet het mengsel in de souffléschotel en laat het in de braadslee water in de oven staan. Bak gedurende 40 minuten, of iets minder in een heteluchtoven, tot het goud is en goudbruin.
- Serveer warm of koud, met een beetje poedersuiker over het oppervlak gezift als je wilt.
Ik serveer deze pudding met een goede klodder vanille-ijs, of je wilt misschien een licht gieten van room als je dat liever hebt. wees gerust, de pudding is absoluut heerlijk op zichzelf. Wanneer het warm wordt geserveerd, zal de pudding licht wankel en romig zijn en steviger worden als het koud wordt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 253 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 316 mg |
| Natrium | 264 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 12 g |