In de culinaire kunsten is bucatini een soort pasta die de vorm heeft van een lange, smalle buis. Bucatini lijkt op dikke, holle spaghetti, met een gat dat door het stuk pasta loopt. De naam is afkomstig van het Italiaanse woord "buco", wat gat betekent.
Hoe Bucatini Pasta wordt gemaakt
Standaard pastamachines zullen vellen platte pasta uitrollen die dan in linten worden gesneden om platte, lintachtige pasta zoals fettuccine , tagliatelle of pappardelle te maken.
Bucatini daarentegen moet worden geëxtrudeerd in plaats van gerold.
Dit betekent dat het pastadeeg wordt ingevoerd in een machine die het door een geperforeerde schijf dwingt, vergelijkbaar met een vleesmolen. De vorm van de pasta hangt af van de vorm van de perforaties. Bucatini is gemaakt met een schijfje met minuscule ronde perforaties, waardoor het pastadeeg in lange buizen naar buiten komt. De buizen worden vervolgens afgesneden tot de gewenste grootte en vervolgens gedroogd of vers gekookt.
Bucatini kan thuis worden gemaakt met een standaardmenger en een pasta-extruder. Controleer voordat u het recept start of u de specifieke bucatini-schijf voor uw machine hebt. Aangezien bucatini een gat in het midden heeft, moet het voorzichtig worden gehanteerd om het gat niet dicht te knijpen voordat het wordt gegeten.
Serveert Bucatini Pasta
Een van de meest voorkomende sauzen om met bucatini te serveren, is de klassieke Amatriciana-saus, die traditioneel wordt gemaakt met guanciale, een soort gerookt vlees dat wordt geplukt uit de varkenswang .
De guanciale wordt gebakken tot knapperig en vervolgens worden peper, vlokken, ui en knoflook toegevoegd. Na het koken voor een paar notulen, voeg verpletterde tomaten toe en sudder dan tot lichtjes verdikt. Ten slotte worden de gekookte bucatini toegevoegd en kort gekookt in de saus en vervolgens geserveerd met vers geraspte Pecorino-Romano-kaas.
Frisse versus droge Bucatini
Bucatini kan zowel in verse als in droge varianten worden gekocht. Droge bucatini is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten in de pastabarade. Verse bucatini is meestal verkrijgbaar bij Italiaanse speciaalzaken. Beslissen wanneer u verse of droge bucatini gebruikt, komt meestal neer op het soort saus waarmee u het bereidt.
Een goede vuistregel is om verse pasta te gebruiken voor elke saus die romig is of op melk is gebaseerd, zoals alfredo of carbonara. Droge pasta wordt vaak gesuggereerd voor elke dikke vlezige saus. Omdat droge pasta meestal al dente wordt gekookt en een beetje bijt, kan de pasta vlezige sauzen als een ragu vasthouden. Een veel voorkomende uitzondering op deze regel is een ragu bolognese, die vaak wordt geserveerd met verse noedels. Terwijl ragu bolognese een dikke vlezige saus is, wordt het meestal gestoofd met volle melk en paren goed met verse pasta.
Als een recept bucatini vereist en je hebt er geen bij de hand en kan het niet kopen, wees dan niet bang. Bucatini kan eenvoudig worden vervangen door spaghetti of fettuccine. Hoewel je de pasta niet op dezelfde manier kunt opslurpen, zullen de saus en de pasta hopelijk nog steeds heerlijk smaken en een heerlijke maaltijd zijn.