Dit Thais geïnspireerde recept voor een eenvoudige vegetarische (en veganistische!) Rode currysaus met groenten zal het best gediend zijn met gestoomde witte rijst, maar je kunt het altijd als een curry soepgerecht eten. Ik ben persoonlijk geen grote fan van groene curry, hoewel ik veronderstel dat je een groene currypasta in plaats van rood in dit recept kunt proberen, als je dat wilt. Ik zou de verse koriander waarschijnlijk in dat geval weglaten.
Hoewel het recept tofu , wortelen, erwten en babygraan (mijn persoonlijke favoriet!) Vereist, kunt u zowat elke groente gebruiken die u bij de hand hebt en, indien nodig, de kooktijd aanpassen. Een opmerking over in de winkel gekochte rode curry-pasta's: zorg ervoor dat je de ingrediënten leest om er zeker van te zijn dat het vegetarisch is (een paar merken bevatten een soort vis). Ik gebruik meestal Thaise rode kerriepasta, die gemakkelijk te vinden is, vegetarisch, veganistisch en glutenvrij.
Dit Thaise rode curry recept is vegetarisch, veganistisch en glutenvrij.
Op zoek naar gemakkelijkere tofu-recepten? Hier is een complete lijst met tofu-recepten .
Zie ook: 8 veganistische curries van over de hele wereld
Wat je nodig hebt
- 3 el. verse basilicum (grof gehakt)
- 1 eetl. rode currypasta (zorg ervoor dat het vegetarisch is)
- 1 14 -ounce kan kokosmelk
- 1 wortel (dun gesneden)
- 1/2 kopje groene erwten
- 1/2 kopje baby maïs (gehakt)
- 1 blok tofu (stevig of extra stevig, goed geperst)
- 2 eetlepels. verse koriander (gehakt)
- 1 theelepel. bruine suiker
- 1 limoen (juiced)
Hoe het te maken
- Zoals de meeste veganistische tofu-recepten, zal deze het beste smaken als je eerst op de tofu drukt. Weet je niet zeker hoe je dat moet doen? Zie deze eenvoudige stap-voor-stap handleiding: Hoe druk je op tofu.
- Nadat je tofu goed geperst is, hak het in ongeveer 3/4-inch (hapklare) brokken.
- Meng in een middelgrote pan de basilicum, de vegetarische rode kerriepasta en de kokosnoot op middelhoog vuur en roer goed om de currypasta te mengen.
- Voeg de resterende ingrediënten toe, inclusief de gesneden wortel, groene erwten, baby maïs en geperste en gehakte tofu. Breng het mengsel langzaam aan de kook.
- Bedek de pot en laat je curry ongeveer 10-12 minuten koken, of totdat de groenten zacht zijn, maar niet gaar.
- Serveer je veganistische Thaise rode curry over rijst indien gewenst. Of combineer het met een gezondere volkoren, zoals quinoa of kaniwa voor de extra eiwitboost .
Als je van deze rode Thaise curry houdt, zijn hier meer vegetarische curries die je misschien leuk vindt.
Ben je dol op dit vegetarische en veganistische tofu-recept? Hier zijn nog enkele ongelooflijke dingen die je met tofu kunt doen: