Iers eten en recepten
Buiten Ierland wordt er vaak ten onrechte van Ierse gerechten gedacht dat ze niets anders zijn dan aardappelen en schapenvlees. Hoe fout. Het eten en koken van Ierland is doordrenkt van geschiedenis en erfgoed en het Ierse eten is gebaseerd op de rijkdom aan ingrediënten die beschikbaar zijn uit de zee, het land, de heidevelden en de weilanden in Ierland. Huis en gezin in Ierland spelen een belangrijke rol in het Ierse eten en koken, met de keuken nog steeds het hart van elk huis met Ierse gastvrijheid en hun liefde voor beroemdheden over de hele wereld.
De geschiedenis van het Ierse eten in Ierland
Ontelbare invloeden hebben hun stempel gedrukt op het Ierse eten door de eeuwen heen, van de komst van de Kelten in Ierland, ongeveer 600 tot 500 voor Christus, de Vikingen en de Engelse kolonisatie van Ierland in de 16e en 17e eeuw.
Vee speelde een belangrijke rol in het Ierse eten vanaf de middeleeuwen tot de komst van de aardappel in Ierland in de 16e eeuw. Het vlees was voornamelijk voedsel voor de rijken, waarbij de armen genoegen namen met het slachtafval, de melk, kaas en boter die werden aangevuld met granen en gerst voor voeding.
The Potato in Ireland - A Blessing and a Curse
De aardappel arriveerde in het midden van de 16e eeuw in Ierland. Het vochtige, koele Ierse klimaat en de bodemgesteldheid bleken perfect voor aardappelen en de aardappel verhuisde snel van een eenvoudige tuingroente naar een voedsel voor niet-menselijke voeding voor zowel mens als dier, omdat het goedkoop was om te groeien en zelfs een klein perceel een goed gewas kon produceren.
Het hoge gehalte aan mineralen en vitaminen van de aardappel maakte het ook een perfect, goedkoop voedsel voor de armen van Ierland en was een welkome afwisseling van de graangewassen, waar ze van afhankelijk waren geweest.
De afhankelijkheid van aardappelen als basisvoedsel bleek echter ook een vloek voor de Ieren met de aardappelnood in Ierland.
De eerste in 1739 was het gevolg van koud weer, maar de hongersnood van 1845-49 in Ierland werd veroorzaakt door aardappelziekte, een snel verspreidende ziekte die de aardappelgewassen wegvaagde en resulteerde in de dood van meer dan 1.000.000 Ieren. Van degenen die meer dan twee miljoen emigranten overleefden (velen naar de VS en het VK) en enkele miljoenen in Ierland waren achtergesteld.
Aardappelen blijven een basisproduct in Ierland en worden bijna dagelijks geserveerd als onderdeel van een maaltijd. In tegenstelling tot Groot-Brittannië worden gekookte aardappelen in hun schil geserveerd, die aan de tafel wordt verwijderd. Dit zorgt ervoor dat meer van de voedingsstoffen in de aardappel blijven tijdens het koken.
Eten in Ierland vandaag
Net als de rest van het VK en Europa heeft Ierland een bloeiende moderne eetcultuur, fastfood en etnische restaurants die voornamelijk in de grote steden te vinden zijn. Jongere koks hebben de erfenis van hun eten omarmd en werken vaak met vertrouwde recepten die ze op nieuws manieren creëren, maar buiten de steden blijft het Ierse eten overwegend traditioneel en stevig van recepten die generaties lang zijn doorgegeven.
Vlees
Het varken is het oudste gedomesticeerde dier in Ierland en de aanwezigheid ervan is nog steeds wijdverspreid in het eten en koken van Ierland met worsten , spek, gammon die in veel recepten voorkomt, met name Dublin Coddle - beschouwd als een van de nationale gerechten van Ierland - gemaakt van bacon, worstjes en natuurlijk, aardappelen.
Iers rundvlees is wereldberoemd en geen St Patrick's Day maaltijd zou compleet zijn zonder corned beef, of een Gaelic steak (gefrituurde steak met een shot Irish Whiskey).
Vis en zeevruchten
Omgeven door zee en met rivieren en meren spelen vis en zeevruchten van nature een belangrijke rol in het Ierse eten. Oesters, krab, kreeft en langoustine, kokkels, mosselen, witte vis, zalm vers en gerookt, zijn gemakkelijk te vinden en te genieten in heel Ierland.
Ierse kaas
In het begin van de 20e eeuw had Ierse kaas een enigszins slechte reputatie omdat de meeste kazen afkomstig waren van grootschalige fabrikanten. Dit veranderde allemaal in de jaren 1970 toen ondernemende melkveehouders terugkeerden naar ambachtelijke kaasmakerijen en een lang verloren kunst in Ierland herleefden. Tegenwoordig staat Irish cheese over de hele wereld bekend om de kwaliteit en onderscheidende smaak van zijn kazen.
Guinness en Whisky
Guinness en Whiskey zijn twee van de beroemdste drankjes van Ierland.
Geschiedenis en feiten over Guinness
Geschiedenis en handelt op Irish Whisky van Bernd Biege