Gebak maken is een van de grootste genoegens van het leven - nou ja, dat is het voor mij. Volg deze handige hints en tips over het maken van gebak om eerst succesvol gebak te garanderen.
1. Voordat u begint met het maken van gebak
Verzamel al je ingrediënten en weeg alles. Als u niet zeker weet hoeveel gebak u kunt maken, controleer dan mijn gebakrekenmachine.
Op deze manier voorbereiden betekent niet alleen dat je controleert of je alles hebt, maar ook dat het maken van het deeg veel sneller en gemakkelijker is met alles bij de hand.
2. Verzamel uw apparatuur
Verzamel vervolgens alle apparatuur die u nodig heeft, dit betekent ook dat u sneller zult werken.
Vereiste uitrusting.
- Een grote bakkom.
- Een deegroller
- Een avondmes
- Een platte spatel
- Plasticfolie / vershoudfolie
3. Houd uw handen koel bij het maken van gebak
Er is een oud gezegde dat koude handen goed gebak maken. De eerste gouden regel om zanddeeg te maken, is om de ingrediënten, de kom en de handen zo koel mogelijk te houden. Wanneer het deegmengsel te warm wordt, is het eindresultaat een vettige en / of zware saai afgewerkte bladerdeeg. Houd je handen onder koud water voordat je het deeg gaat mengen.
4. Houd ingrediënten koel
Als de boter of het reuzel te veel opwarmt (zoals op een warme dag bijvoorbeeld), doe het dan af en toe in de koelkast.
5. Gebruik een koel werkoppervlak
Rol gebak op een koel oppervlak (een marmeren plaat is perfect), bestrooid met bloem.
6. Werk snel
Niet treuzelen bij het maken van gebak.
Snel werken (een andere goede reden om ervoor te zorgen dat u al uw ingrediënten en apparatuur hebt samengesteld) maakt lichtere deegwafels omdat het vet van boter geen tijd heeft om te warm te worden, waardoor het gebak vettig en zwaar wordt.
7. Rust, Rust en Rust opnieuw
Zodra het deeg is gemaakt, moet het worden ingepakt in plasticfolie of vetvrij papier en in de koelkast worden gelegd voor minimaal 15 minuten.
Rusten geeft tijd voor het ontspannen van de gluten (eiwitten) in het deeg. Als je probeert het deeg te rollen zodra je het hebt gemengd, is het net alsof je een vel elastiek probeert te rollen. Hij zal rollen, maar seconden later krimpen terug. Evenzo, eenmaal gerold, laat u het deeg opnieuw rusten. Als je gebak bakt dat gerold en niet uitgerust is, krimpt het in de oven.
8. Gebruik een hete oven
Plaats het deeg altijd in een voorverwarmde, hete oven (425 ° F / 220 ° C / gas 7). Als de oven te koud is, smelt het deeg eerder dan dat het kookt.
9. Een knapperige bodem voor uw gebak
Niemand wil een doorweekte bodem als hun deeg is gaar, dus om ervoor te zorgen dat uw taart of taart knapperig is, plaatst u een zware bakplaat in de oven terwijl deze opwarmt en plaatst u de taart of taart direct op de verwarmde bakplaat.