Hoe amandelen te selecteren en op te slaan

Uw gids voor het kiezen van amandelen en houden ze vers

Terwijl de meesten van ons amandelen als noten beschouwen, zijn ze eigenlijk de eetbare zaden van de amandelboom, die afkomstig is uit het Midden-Oosten, India en Noord-Afrika. Amandelen zijn een veelzijdig voedsel omdat ze geweldige toevoegingen aan zowel zoete als hartige recepten vormen en zelfs voor een gezonde snack zorgen. Je kunt amandelen in vele vormen en vormen vinden, en de truc om te weten hoe je amandelen moet selecteren en opslaan, is weten over de verschillen tussen de verschillende soorten.

De beste amandelen kiezen

Bij het kopen van amandelen, zult u merken dat ze in een paar verschillende vormen worden verkocht. Ten eerste worden ze aangeboden in de schaal of in een schaal. Als ze worden gepeld, kunnen ze rauw (of natuurlijk), geroosterd of geblancheerd zijn. Als ze rauw of geroosterd zijn, krijgen de amandelen hun schil; als ze geblancheerd zijn, zijn ze zonder huid. Rauwe en geblancheerde amandelen worden op verschillende manieren verkocht - geheel, in plakjes gesneden, geplateerd of gehalveerd en in blokjes gesneden of gesneden. De voorgesneden amandelen zijn perfect om eenvoudig toe te voegen aan een recept, ideaal voor de drukke kok. Voor de meest verse smaak, moet u echter hele amandelen kopen en hakken of snijden voor elk gebruik.

Als amandelen oud worden, worden ze ranzig. Zo kun je uitzoeken of je amandelen het goede hebben gepasseerd: schud een van de amandelen in de schaal; als het veel ratelt, is de kans groot dat het ouder wordt en kleiner wordt. Om te controleren op ranzigheid in een gepelde amandel, snijdt u de amandel doormidden en zoekt u overal een effen witte textuur - als deze gelig is of een honingraatpatroon heeft, is deze verwend en moet deze worden weggegooid.

Het eten van ranzige amandelen is niet schadelijk, maar ze hebben een extreem bittere, onaangename smaak.

Als je rauwe of geroosterde amandelen hebt gekozen, wees dan niet bang voor de huid. Hoewel de schil soms bitter kan zijn, kan deze ook een aangename smaak hebben en smaak toevoegen aan het recept. Dus probeer de moer eerst voordat je de buitenste bruine laag verwijdert.

Amandelen bewaren

Vanwege de antioxidanten in amandelen, kunnen deze noten heel lang meegaan als ze goed worden bewaard. Vanwege hun hoge vetgehalte zullen ze echter waarschijnlijk ranzig worden als ze niet in de juiste omstandigheden worden bewaard. Volgens de Amandelraad van Californië kunnen verpakte rauwe amandelen ongeopend worden opgeslagen op een koele, donkere plaats voor maximaal twee jaar. Ongeopende geroosterde amandelen kunnen tot één jaar onder dezelfde omstandigheden worden bewaard. Beide zullen nog langer meegaan als ze worden gekoeld of in de vriezer worden geplaatst. Vermijd te houden in een warme voorraadkast, omdat het ranzigheid zal bespoedigen.

Zodra de verpakte amandelen zijn geopend, moet u ze in een luchtdichte verpakking of hersluitbare plastic zak doen met de lucht eruit gedrukt en op een koele, droge, donkere plaats bewaard (ideaal in de koelkast) en binnen drie maanden gebruiken. Het is belangrijk dat ze in goed gesloten containers zitten om insectenplagen en geurabsorptie te voorkomen - amandelen kunnen voedselgeuren aannemen als ze gedurende lange tijd worden blootgesteld. Houd de amandelen uit de buurt van vochtige omstandigheden voor een maximale houdbaarheid.

Meer over amandelen

Amandelgeschiedenis
Amandel Lore en Legends
Amandelvormen en gezondheidsproblemen