In haar geliefde kookboek Hip Kosher , schrijft auteur Ronnie Fein: "Mosterd en pistachenoten halen het beste uit zalm." Dit recept is zo eenvoudig en de vis zo lekker dat het waarschijnlijk degene is die ik het vaakst maak. "
Tip: Fein zegt dat het een goed idee is om "gekneusde noten (pistachenoten, amandelen, enzovoort) in kleine luchtdichte zakken in de vriezer te bewaren, zodat je ze niet telkens hoeft te verwerken als je ze nodig hebt voor een recept."
Maak er een maaltijd van: probeer dit recept met groene bonen met pecannoten en siroop en gestoomde bruine rijst of deze Israëlische couscous met kersen en pijnboompitten. Voor een uitgebreidere menu voor Sjabbat, feestdagen of diners, begin je met een Heirloom Tomatensalade met geitenkaas en rucola of kookboekauteur Kim Kushner's Avocado, Hearts of Palm, Edamame & Za'atar Salad . Rond het hoofdmenu af met geroosterde sprookjesachtige aubergines met munt en feta en eindig met een deelbare Giant Jam Thumbprint Cookie .
Recept herdrukt met toestemming van Hip Koshe r, 2008, Da Capo Press
Bewerkt door Miri Rotkovitz
Wat je nodig hebt
- 4 zalmfilets of steaks, ongeveer 6 ounce elk, ongeveer 1 1/4 inch dik
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 2 theelepels fijn geraspte verse citroenschil
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels gemalen pistachenoten
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 475 graden Fahrenheit (250 graden Celsius). Plaats de zalm in een ovenschaal.
2. Meng de olijfolie, mosterd en citroenschil en verdeel dit mengsel gelijkmatig over het oppervlak van de vis. Bestrooi met peper en strooi de noten gelijkmatig over de bovenkant.
3. Rooster ongeveer 12-15 minuten, afhankelijk van de dikte, of tot het bijna gaar is maar nog steeds donkerder in het dikste deel van het midden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 449 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 55 mg |
| Natrium | 310 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 24 g |