Oost-Europeanen zijn liefhebbers van vers fruit en pruimen vinden hun weg naar een duizelingwekkende reeks recepten. De meest gebruikte pruim is de damson, een klein, ovaal blauwachtig-paars fruit met scherp groenachtig geel vlees. Wanneer de taartfruit is getrouwd met suiker, produceert het de zoetzure smaak waar Oost-Europeanen om bekend staan, en zijn damastpruimen de enige pruim die gebruikt wordt voor het maken van slivovitz ! Meestal worden jeneverbessen geoogst eind augustus en begin september, maar andere pruimvariëteiten zullen werken in de volgende recepten, dus probeer ze eens.
01 van 07
Rustiek pruimig scherp receptRustieke pruimtaart. © 2011 Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Deze rustieke pruimtaart is vergelijkbaar met een Franse galette. Waar het op neerkomt is een taart met één korst die gemakkelijk te maken is.
02 van 07
Hongaarse pruim Dumplings Recept - Szilvas GombócHongaarse pruimknoedels. © Maggiehc op Flickr. Bijna heeft elk Slavisch en Balkan land zijn versie van pruimbollen. In dit Hongaarse recept wordt het deeg gemaakt met aardappelpuree.
03 van 07
Kroatische Plum Dumplings Recept - Knedle s ŠljivamaKroatische pruimknoedels. © 2011 Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Kroatische pruimenballetjes worden ook gemaakt met een aardappelpuree deeg en gepaneerd en gebakken in de boter na het koken.
04 van 07
Polish Plum Cake Reipe - Placek z ŚliwkamiPruimentaart. © Bougi op Flickr Deze pruimencake komt snel samen en de sappen van het fruit doordringen de kruimel, makend alles aardig en vochtig. Voeg gewoon een klodder slagroom toe en je wordt naar een andere tijd en plaats getransporteerd. Een goede plaats!
05 van 07
Polish Plum Butter Recept - Powidla ŚliwkowePoolse pruimenboter. © Mcotner op Flickr Deze populaire spread is gemaakt met slechts twee ingrediënten - pruimen en suiker. Als ze gaar zijn, krijgen ze een aangename bruine kleur waardoor men denkt dat ze snuifboter eten. Maar nee, dit is gemaakt met verse pruimen. Damsons hebben de voorkeur.
06 van 07
Sweet Plum Pierogi vullenPlum Pierogi. © 2011 Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Dit vulrecept vereist geen koken. Verse pruimen, bij voorkeur damastpruimen of kleine Italiaanse pruimpruimen, zijn ontpit en de holte is gevuld met suiker. Dat is het. Daarna worden ze omhuld met het pierogi-deeg naar keuze, gekookt en gebakken in boter.
07 van 07
Recept met een laag-suiker gekruide pruimenjamGekruide pruimenjam. © Ann @ 74 op Flickr. Dit recept vraagt minder dan de helft van de hoeveelheid suiker die in een conventioneel recept wordt gebruikt en het kookt snel zodat de verse fruitsmaak doorschijnt. Een pectine zonder suiker of weinig suiker is vereist. Deze gekruide pruimenjam kan maximaal drie weken worden gekoeld of gedurende maximaal één jaar worden ingevroren. Als u besluit om deze jam in een waterbad te verwerken, zodat u deze maximaal een jaar bij kamertemperatuur kunt bewaren, volg dan deze stapsgewijze inmaakinstructies van het bedrijf Ball-conservenfabriek.