10 beste restaurants in Amsterdam voor Nederlandse gerechten

Na een lange liefdesrelatie met alles wat vreemd is, hebben de Amsterdamse chefs de eenvoudige geneugten van de inheemse keuken van Nederland herontdekt. Sommigen serveren traditionele nietjes zoals stamppot en draadjesvlees in al hun Ye Old Dutch glorie, terwijl anderen een nieuwe kijk bieden op traditionele gerechten, en verschillende restaurants hebben de definitie van Nederlands eten opnieuw geïnterpreteerd door regionale producten en ouderwetse ingrediënten in gloednieuwe manieren.

Persoonlijke keuzes

Restaurant Greetje

Dit centraal gelegen restaurant in de buurt van de vlooienmarkt op het Waterlooplein leek op een traditionele Nederlandse eetzaal. Een foto van Greetje, de moeder van de eigenaar, staat op de eerste plaats, en Delfts blauwe motieven, kristallen kroonluchters, verse bloemen, kaarsen en donker hout voegen sfeer toe. Restaurant Greetje (Peperstraat 23-25) weet patroons te prikkelen met een voorliefde voor de goede oude tijd, maar slaagt er toch in om dingen vers te houden door gerechten een verfrissende moderne draai of presentatie te geven. Dus, bijvoorbeeld, we hielden zoveel van de tzatziki-achtige draai aan de hangop (meestal een toetje) dat we onze eigen versie creëerden.

www.restaurantgreetje.nl/

Restaurant De Kas

Dineer waar uw eten wordt geteeld in Restaurant De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), een lichte en luchtige geconverteerde broeikas omgeven door het historische Frankendael-park in de Amsterdamse Watergraafsmeerbuurt. Hier wordt u getrakteerd op een vast menu (3 gangen) met verse seizoensgebonden groenten en fruit van de eigen moestuin en kas van het restaurant.

Dit kan Nederlands eten zijn met een uitgesproken mediterraan tintje, maar de biologische ingrediënten worden praktisch voor de deur van het restaurant gegroeid. Wat is er meer lokaal? Zie de volledige recensie.

www.restaurantdekas.nl/

Restaurant Wilde Zwijnen

In het verre oosten, in de aankomende Indische Buurt, maakt Wilde Zwijnen (Javaplein 23) een wandeling langs de wilde kant met zijn stevige maar verfijnde gerechten in een omgeving die rauwe industriële elementen en gerecyclede vondsten combineert met slanke, moderne kenmerken .

Eigenzinnige details omvatten een muur gemaakt van bouwmaterialen van de renovatie van de site, oude staldeuren voor tafels en een betonnen vloer. Hun menu bevat meestal ten minste wat varkensvlees, wat niet verwonderlijk is aangezien de naam van het restaurant zich vertaalt als 'wilde zwijnen' en dit is inderdaad ook een adres om te onthouden voor liefhebbers van wild. Recente gerechten zijn onder meer de wilde Beemster-eendenborst, gevuld met cantharelpaddestoelen en geserveerd met eendenpoot, knolselderpuree en twee soorten gestoofde kool , gebakken snoekbaars en slavink gevuld met zuurkool en geserveerd met een korrelige mosterdsaus en een dessert van hangop met appel siroop en gekarameliseerde Jonagold-appels.

www.wildezwijnen.com

Budgetvriendelijke happen in Amsterdam

Restaurant Gartine

Verscholen in de Taksteeg, een klein steegje tussen het Rokin en de drukke winkelstraat de Kalverstraat in Amsterdam, is een schrijn voor langzaam eten. De eigenaren van Gartine (Taksteeg 7) verbouwen hun eigen groenten en fruit in een volkstuin en gebruiken uitstekend brood van It-bakker Vlaamsch Broodhuys en tal van regionale delicatessen die verschijnen op Slow Food's Ark of Taste, een officiële lijst van beschermde Nederlandse erfgoedproducten . Dit is de ideale plek in het drukke winkelgebied van Amsterdam om te genieten van een ontspannen ontbijt, lunch of high tea, geserveerd met liefde en zorg op vintage serviesgoed.

Typische menu-items zijn patrijs paté geserveerd met nootachtig vijgenbrood en gepocheerde peren met steranijs (€ 8,75) of een meergranenbroodje met de vier jaar oude Boeren oplegkaas (een rauwe melk van oudsher Goudse kaas) met pompoenroomsaus (€ 6,95 )

www.gartine.nl

Van Dobben

Je hebt je Dutch Food-ervaring niet voltooid zonder een broodje kroket , een zacht wit broodje met een gefrituurde kroket en mosterd, te eten bij Van Dobben. Blijf bij een klassieker, zoals een kalfskroketje of garnalenkroket , voordat u andere smaken zoals kipsaté of goulash gaat ontdekken. Van Dobben bewijst dat je de bank niet hoeft te verbreken voor een typisch Nederlandse lunch. Een ander premiummerk om op te letten, is Holtkamp, ​​vooral voor de garnalenkroketten van de patisserie. Holtkamp-kroketten zijn verkrijgbaar bij deze restaurants en cafés.

www.patisserieholtkamp.nl

Probeer voor meer budgetvriendelijke fastfoodopties de beroemde Vlaamse friet bij Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), gelegen in een zijstraat van de belangrijkste winkelstraat van Amsterdam. En aan het gezondere einde van het fastfoodspectrum, proef je het antwoord van de stad op sushi, zijn geliefde pekelharing. Bijzonder goed zijn haringstalletjes De Boer op Osdorpplein (van woensdag tot zaterdag), Kromhout op de hoek van de Singel en de Raadhuisstraat en Kees Tol aan de top van de Overtoom.

Restaurant Moeders

Gekozen door Time Out Amsterdam's lezers als het Beste Nederlandse Restaurant in 2009, Moeders (wat 'moeders' in het Nederlands betekent) is een eerbetoon aan 'het koken van je moeder', ervan uitgaande dat je moeder natuurlijk uit Nederland kwam. Het is een eclectische kleine plaats, versierd met honderden foto's van de moeders van de patroons, niet-passend servies en warm donkerbruin hout. Typische gerechten zijn een budgetvriendelijke dagelijkse stamppot en draadjesvlees met gekookte aardappelen en rode kool. Goedkoop en opgewekt, Moeders (Rozengracht 251) is de ideale plek om je moeder te nemen of om rond te hangen als je heimwee hebt. Een andere budgetvriendelijke optie voor lokale en regionale gerechten is La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), waar ze maaltijden serveren zoals boerenkoolstamppot (aardappelpuree met boerenkool en worst) en sudderlapjes met witlof (gestoofd vlees met witloof ) voor minder dan € 10 .

Decadent Dutch Dining

Restaurant Lastage

Restaurant Lastage (Geldersekade 29) is gevestigd in een historisch gebouw net buiten de beruchte rosse buurt van Amsterdam en maakt gebruik van klassieke Franse kooktechnieken om heerlijke Nederlandse specialiteiten te creëren in een stijlvolle omgeving die stijf noch overdreven informeel aanvoelt. Chef-kok Rogier van Dam (voorheen van Michelin-ster De Posthoorn in Monnickendam) beschrijft zijn kookstijl als eenvoudig en traditioneel, maar is niet bang voor een beetje innovatie. Zijn filosofie wordt uitstekend gedemonstreerd in gerechten zoals zeebaars gemarineerd in gin, met romesco, mozzarella en waterkers coulis, en een lekkere stroopwafelparfait met bosbessen, Haagse bluf en citroencrème.

We raden vooral de huiswijn aan, Cuvee Lastage, een frisse en elegante verdicchio met amandel- en groen fruitaroma's. Lastage ontving begin 2012 een Michelin-ster.

Restaurant As

Het restaurant is gevestigd in een voormalige kloosterkapel en de organische vorm van het restaurant en de idyllische tuin - compleet met kippen die buiten vrij rondlopen - geven aan dat hier een tempel staat voor 'seizoensgerechten'. Maar hoewel die term een ​​beetje te laat in de ban is geraakt, vergt het slechts een voorproefje van de ogenschijnlijk simpele creaties van de chef om volledig te kunnen vertrouwen op zijn vaardigheden. Deze keuken wordt duidelijk geregeerd door iemand die de kunst begrijpt om zijn ingrediënten het woord te laten doen. Chef-kok Sander Overeinder heeft gewerkt in gerenommeerde restaurants zoals Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Brugge) en Chez Panisse (Californië). Later was hij oprichter van Summum en Club 11 in Amsterdam. Zijn kookstijl wordt gekenmerkt door zijn gebruik van seizoensgebonden, biologische, lokale ingrediënten, zoals biologisch vlees uit Baambrugge en Maartensdijk en vergeten groenten zoals raapgekiemde peterselie, artisjok van Jeruzalem en zwarte schorseneren, geteeld in het nabijgelegen Osdorp. Het interieur is zo puur als het eten, met lange monastieke tafels, ideaal om gezamenlijk te dineren. Het schotelvormige restaurant in Amsterdam Zuid (Prinses Irenestraat 19) is de moeite van het bezoeken waard. Snijd zelfs door het park en het is ook een leuke fietstocht.

www.restaurantas.nl

Restaurant Blue Pepper

We hebben vaak gebazeld over de belangrijke culinaire invloed van de Indo-Nederlandse keuken, dus het zou geen verrassing moeten zijn dat we een Indonesisch restaurant hebben opgenomen. Maar we voegen er snel aan toe dat we je naar Blue Pepper (Nassaukade 366) sturen om iets te proeven dat je niet zo gemakkelijk zult vinden buiten Nederland, de rijsttafel; een feestelijke verspreiding van tientallen exotische gerechten, bedacht door de Nederlanders in Koloniaal Indonesië. De rijsttafel bevat hier maximaal 25 typisch Indo-Nederlandse gerechten, zoals rendang, vier soorten saté en otak-otak. En omdat u de bounty deelt met uw dinermetgezellen, is dit een leuke manier om te dineren. Maar wat Blue Pepper anders maakt dan al die andere kitscherige Indonesische eetgelegenheden, is de rustige, minimalistische inrichting, professionele service en een hoog niveau van koken. En met zijn gunstige centrale ligging nabij de Jordaan en het Leidseplein, is er geen reden om niet te bezoeken. Breng uw eetlust, want rijsttafel wordt niet beter of luxueuzer dan dit. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), verwarrend ook met 'blauw' in de titel, is een prachtig alternatief. Hoewel het een beetje buiten de gebaande paden is, serveert het restaurant authentieke (en heerlijke) Indonesische gerechten in een hippe setting.

Restaurant 'd Vijf Vlieghen

Ja, het is toeristisch, maar Restaurant 'd Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) slaagt erin om de pracht van de Nederlandse Gouden Eeuw te vangen met zijn overdreven decor, waaronder vier Rembrandt-etsen, zeldzaam 17e-eeuws handgemaakt glaswerk en harnas van de Tachtigjarige Oorlog. De naam van het restaurant kan vertaald worden naar 'de vijf vliegen', maar dat is geen reflectie op het eten of de hygiëne. De keuken is gespecialiseerd in het bijwerken van ouderwetse gerechten voor het moderne gehemelte met behulp van lokale, seizoensgebonden ingrediënten en biologische groenten, een stijl die vaak wordt aangeduid als 'de nieuwe Nederlandse keuken'. Een typisch gerecht is krokant gebakken kalfszwezerik met gestoofde wang van kalfsvlees met waterkers, koolraap en mousseline van gerookte boter. Er is ook een Nederlandse kaasplank met appelsiroop en krenten van roggebrood en Franse toast met Fries suikerbrood met boerenjongens-ijs en een zelfgemaakte advocaat met cardamomaten. Het restaurant biedt ook meer dan 150 genevers en likeuren om uit te kiezen.

www.thefiveflies.com