Bewaar deze heerlijk bewaarde tomaten de hele winter bij de hand
Voor tomatenliefhebbers is er geen tijd zoals de zomer. Tomaten gedijen goed en zijn op hun best in hete, vochtige omstandigheden, maar dit betekent niet dat je ze moet afscheid nemen als de herfst komt. Je kunt tomaten op verschillende manieren laten drogen en in de wintermaanden bij de hand houden.
Als je ze in een container met zo min mogelijk lucht sluit, blijven ze maximaal een jaar in de voorraadkast en tot 18 maanden als je ze invriest of in de koelkast zet - meer dan lang genoeg om je te houden tot verse, sappige tomaten weer in het seizoen.
Deze methode om tomaten in olijfolie te bewaren is veel gemakkelijker en sneller dan ze in de zon te drogen. U wilt deze tomaten niet gebruiken in gerechten of recepten waarvoor extra moet worden gekookt, maar ze vormen een heerlijke smaakmaker met vlees, vis, gevogelte of als beleg.
Wat je nodig hebt
Hoe Tomaten te conserveren in olijfolie
- Selecteer rijpe, aromatische tomaten.
- Verwijder de stengels en was ze om alle vuil te verwijderen. Veeg ze droog.
- Snij de tomaten doormidden. Leg ze naast elkaar, met de snij-zijde naar boven in een keramische of glazen ovenschaal. Ze moeten goed aansluiten, maar niet overlappen.
- Bestrooi de tomaten met zeezout.
- Voeg olijfolie toe. De olie moet ongeveer 2/3 van de diepte van de tomaten beslaan.
- Plaats het gerecht in de oven en laat de tomaten langzaam koken op 175 F (80 C) gedurende 3 tot 5 uur. De exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de tomaten die u gebruikt.
- Laat de tomaten volledig afkoelen en breng ze over naar glazen potten of andere niet-metalen containers die zo luchtdicht mogelijk zijn als ze zijn geseald.
Tips en variaties
- U kunt vriezerzakken met ritssluiting gebruiken in plaats van containers. Forceer alle overtollige lucht voordat u ze afdicht, of, nog beter, vacuümzuig de tomaten als u over de juiste apparatuur beschikt.
- Je bent niet beperkt tot zeezout. Extra kruiden kunnen verse of gedroogde tijm, oregano, rozemarijn of een beetje geplette knoflook bevatten.
- Als het niet uw doel is om uw tomaten maanden te bewaren tot de volgende oogst, kunt u het bakken overslaan en de tomaten gewoon in de olie infuseren. Als u knoflook, zout en kruiden overslaat, blijven de tomaten een paar weken in de koelkast staan. Als je de knoflook en kruiden toevoegt, gebruik de tomaten dan binnen een week.
- Het in de oven drogen van de tomaten verbetert hun smaak, waardoor ze ideaal zijn als een pizza-topping of gemengd met pasta. Je kunt er ook van genieten als aperitief, bestrooid met feta of geserveerd bovenop plakjes mozzarella.
- Je kunt een bakplaat gebruiken als je geen geschikte keramische of glazen schaal bij de hand hebt. Bekleed het vel met aluminiumfolie, giet langzaam de olijfolie over de tomaten en strooi het zout of de kruiden naar keuze. Je hebt ongeveer 3 eetlepels olijfolie nodig voor elke twee grote tomaten die je bereidt. Zorg ervoor dat de olie alle oppervlakken afdekt en bak dan zoals je zou doen als je een gerecht had gebruikt.