De Griekse meze (meh-ZEH) of aperitieftafel zou niet compleet zijn zonder deze traditionele verspreiding.
Toen ik jong was, maakte mijn grootmoeder taramosalata (tah-rah-moh-sah-LAH-tah) in een oude houten mortel genaamd een gouthi (goo-THEE). Ze zou de ree stevig beuken met een grote houten stamper om de eieren te breken en hun smaak te laten vermengen met de andere ingrediënten.
Tegenwoordig is het gebruik van een keukenmachine of blender waarschijnlijk de gemakkelijkste manier om de verspreiding voor te bereiden. U kunt in de meeste Griekse of Midden-Oosterse markten karperkaviaar of tarama (tah-rah-MAH) in potten vinden.
Klik hier voor een bijgewerkt recept:
Wat je nodig hebt
- 8 sneetjes dag oud wit brood, korsten verwijderd
- 4 el. Tarama (kaviaar van karperkreeften)
- 2 eetlepels. fijngehakte ui
- 3/4 kop
- olijfolie
- 5 el. vers citroensap
Hoe het te maken
Verwijder de korsten van het brood en laat de plakken kort in een kom water weken. Pers overtollig water uit en zet opzij.
Voeg tarama en ui toe aan de keukenmachine of blender en mix deze ongeveer een minuut of tot ze goed gemengd zijn.
Scheur het brood in stukjes en voeg het toe aan de processor of blender. Mix tot gecombineerd. Laat bij het draaien van de machine de olijfolie langzaam in het mengsel druppelen en vorm een pasta. Voeg het citroensap beetje bij beetje toe en mix tot een glad en romig mengsel.
Als je het liever tanger houdt, kun je meer citroensap toevoegen.
Serveer taramosalata met pita-driehoekjes of ander brood om te dippen en geniet met een glas gekoelde ouzo!
Dit recept kan ook met een traditionele vijzel en stamper worden gemaakt .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 54 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 35 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |