Een rijke en heerlijke kaassaus in minder dan 10 minuten
Een kaassaus voegt smaak en rijkdom toe aan groenten en het is vooral goed op gekookte broccoli, bloemkool, wortels en veel andere groenten.
Gebruik voor macaroni - of een ander type pasta - en kaas voor vier, ongeveer 8 gram macaroni en verdubbel dit kaassausrecept. Gooi de warme gekookte en uitgelekte pasta met de hete kaassaus en serveer zoals het is of bak in een 350 F oven met een beboterde broodkruimel topping .
Dit recept maakt ongeveer 1 1/4 kopjes kaassaus.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel gemalen mosterd
- Dash van nootmuskaat, optioneel
- 3/4 tot 1 kop melk, lichte room, of half en half
- 1 kop (4 ounce) versnipperde cheddar kaas of een mix van cheddar en colby of Monterey Jack
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
- In een steelpan op middelhoog vuur, smelt de boter. Voeg de bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2 minuten.
- Roer de droge mosterd en nootmuskaat erdoor.
- Roer geleidelijk de 3/4 kopje melk erdoor en kook verder tot de saus is ingedikt, constant roerend (de kaas verdikt de saus nog meer).
- Voeg de geraspte kaas toe en blijf koken, roeren, tot de kaas gesmolten is en de saus zacht en borrelend is. Roer wat meer melk bij - een paar theelepels per keer - als je een dunnere consistentie wilt.
- Voeg zout en peper toe, naar smaak.
variaties
Parmezaanse saus: voeg in plaats van de geraspte cheddar kaas 1/2 tot 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas toe aan het sausmengsel.
Cheddar-biersaus: Vervang ongeveer de helft van de melk of room door bier en gebruik scherpe cheddar-kaas.
Pittige kaassaus: voeg ongeveer 1 theelepel hete saus, zoals Frank's of Texas Pete, en een scheutje paprika toe en laat de nootmuskaat weg.
Sprenkel de saus over burrito's of over hamburgers.
Jalapeno Kaas Saus: Gebruik peper jack kaas in het recept, samen met een scheutje knoflookpoeder, een scheutje chilipoeder en een eetlepel gehakte, gepekelde jalapenopeper. Laat de nootmuskaat weg. Deze variatie is een goede saus voor nacho's.
Pimiento Cheese Sauce: Voeg een uitgelekte 2-ounce pot gedobbelde pimientos - of een halve 4-ounce pot - toe aan het sausmengsel samen met een scheut Worcestershire-saus. Laat de nootmuskaat weg.
Cheddar Knoflooksaus: Bak 1 klein teentje knoflook (fijngehakt) in de boter gedurende ongeveer 1 minuut voordat je de bloem toevoegt en gebruik scherpe cheddarkaas. Laat de nootmuskaat weg.
Cheddar mosterd dip: verlaag de melk of room tot 2/3 kop en laat de nootmuskaat weg. Voeg 2 theelepels Dijon-mosterd toe.
Gruyère-saus: laat de droge mosterd weg en voeg de nootmuskaat toe. Gebruik geraspte gruis in plaats van cheddar. Dit is een leuke saus voor pannenkoeken of gevulde gebakken kip .