Hoe brandnetels te oogsten en voor te bereiden

01 van 05

Wanneer en waar brandnetels oogsten

Afgezien van het feit dat brandnetels zelfs steken (zelfs de zeer jonge), zijn brandnetels een geweldig ingrediënt om te gebruiken in soepen, pastagerechten, frittata's-in principe in een gekookt gerecht waar je jonge spinazie zou gebruiken. Ze zijn zeker de moeite waard om ze te plukken, want ze zijn rijk aan vitamine C, calcium, kalium, flavonoïden, histamine en serotonine - alle geweldige chemicaliën die je nodig hebt om weer op te warmen na een koude winter en om lente-allergieën te bestrijden.

De beste tijd om brandnetels te oogsten is eind maart en april. Als ze zijn begonnen te bloeien, heb je te lang gewacht.

Zorg ervoor dat je armen en benen goed bedekt zijn, inclusief je polsen en enkels. Zoek een goede stand van brandnetels ver weg van wegbermen (waar ze het risico lopen bespoten te worden met chemicaliën of verontreinigd door auto-uitstoot). Brandnetels gedijen in dezelfde omstandigheden als bramen en kunnen vaak worden gevonden om te concurreren voor hetzelfde gebied.

Benodigdheden voor het oogsten:

• Stevige lederen handschoenen
• Plastieken zak
• Schaar
• Werkshirt met lange mouwen of jas, jeans, stevige schoenen

02 van 05

Hoe brandnetels te oogsten en te bereiden: Stap 1

Trek je handschoenen aan en ga op zoek naar tere jonge planten. Oogst de brandnetels door alleen de bovenste bladeren af ​​te snijden (niet groter dan ongeveer 3 "breed). Controleer de onderkant van de bladeren om er zeker van te zijn dat er geen wit speeksel aanwezig is.

Omdat je alleen de bladeren wilt, niet de stengels, bespaar je jezelf een hoop moeite (en misschien een paar steken) later door de bladeren van de stelen af ​​te snijden terwijl je gaat. Maar je hebt tijd nodig om het bovenste derde van de jonge planten (ongeveer 5 "vanaf de bovenkant) te snijden en de bladeren van de stelen te scheiden als je thuiskomt.

03 of 05

Hoe brandnetels te oogsten en te bereiden: Stap 2

Verzamel de netels in een plastic zak. Je hebt een boodschappentas vol bladeren nodig om een ​​pot soep te maken die ongeveer 10-12 kopjes oplevert.

04 van 05

Hoe brandnetels te oogsten en voor te bereiden: Stap 3

Zorg ervoor dat alle bladeren gescheiden zijn van de stengels. Laat de bladeren in een gootsteen of kom met warm water vallen en laat ze ongeveer 10 minuten zitten. Dit wasproces alleen zal een groot deel van de steek van de brandnetels verwijderen (hoewel ik ze op dit punt nog steeds niet wil aanraken!). Je zult zien dat het weekwater een roest-oranje kleur wordt; dit is niets om je zorgen over te maken.

05 of 05

Hoe brandnetels te oogsten en te bereiden: Stap 4

Breng een grote pan water aan de kook en voeg een paar snufjes zout toe. Gebruik een spin of een lepel met sleuven om de gewassen bladeren over te brengen op de pot. Blancheer de bladeren gedurende 5 minuten, af en toe roeren.

Terwijl de bladeren blancheren, vult u een grote kom met koud water en ijs voor een ijswaterbad. Breng de geblancheerde bladeren over naar het ijswater en roer. Haal ze uit het bad en spreid ze uit op een schone theedoek of papieren handdoeken en dep ze droog. Het ijswaterbad stopt het kookproces en vergrendelt in een prachtige groene kleur.

Als alternatief, als u van plan bent om direct met de bladeren te koken, kunt u het ijsbad overslaan en de bladeren toevoegen aan uw recept.

Bewaar geblancheerde bladeren in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen, of u kunt ze goed drogen en invriezen in een gesloten zak.

Hier zijn een paar frisse ideeën voor het voorbereiden van je voorjaarsoogst:

• Vier de lente met een mooie, groene, subtiel frisse Nettle Soup (in het Zweeds, Nässelsoppa ).
• Hak de bladeren fijn en gebruik ze als garnering, besprenkel ze over salades, sauzen of eiergerechten, net als met peterselie of koriander.
• Laat Italiaanse of Griekse gerechten doordringen zoals bij spinazie: brandnetels zijn geweldig om toe te voegen aan vullingen of om kleurrijke pasta te maken.