Glutenvrij en zuivelvrij Irish Soda Bread is een recept van Connie Sarros, 'Leprechaun Bread', dat voorkomt in haar kookboek, Wheat-Free, Gluten-Free, Reduced-Calorie Cookbook . Dit recept maakt een licht, klassiek Iros Soda brood met een geweldige smaak en textuur.
Als je zuivelproducten tolereert en het kunt vinden, dien je glutenvrij Irish Soda Bread met Kerry Gold-boter - de rijke, diepgele, super romige boter uit Ierland.
Opmerking: als u zuivelproducten in uw dieet opneemt, gebruik dan ongezouten boter in plaats van zuivelvrije botersubstituut en plaats karnemelk voor de kokosmelk. Als u karnemelk gebruikt, verlaag dan de hoeveelheid appelciderazijn van 1 eetlepel tot 1 theelepel.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden (ik gebruikte Bob's Red Mill Pizza Crust Mix met geweldige resultaten)
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder (
- glutenvrij )
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1 eetlepel honing (of 1 eetlepel suiker)
- 1 eetlepel margarine (koude zuivelvrije botersubstituut, in kleine stukjes gesneden, zie opmerking)
- 1/2 kopje krenten (of rozijnen)
- 2 grote eieren (licht geslagen)
- 1 kopje minus 1 eetlepel lichte kokosmelk (ingeblikt, zie opmerking)
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1 eetlepel mayonaise (glutenvrij)
- 2 theelepels baking soda
- 2 tot 3 eetlepels glutenvrije bloem (om deeg te vormen)
- 1 tot 2 eetlepels kokosmelk (om op het brood te poetsen voor het bakken)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 ° F / 190 ° C
- Bekleed een bakblik met bakpapier of licht vet.
- Zeef alle droge ingrediënten behalve bakpoeder. Giet in een middelgrote mengkom.
- Gebruik de handen om koude botersubstituten in een bloemmengsel te verwerken. Voeg krenten toe.
- Voeg ciderazijn toe aan kokosmelk en giet het in droge ingrediënten. Meng met een elektrische mixer om goed te mengen.
- Voeg mayonaise en lichtgeklopte eieren toe en meng tot gecombineerd. Voeg bakpoeder en mix toe om te combineren.
- Draai het dikke, kleverige beslag op een met bloem bestoven snijplank en vorm het brood in een ronde bal, ongeveer 6 inch in diameter.
- Gebruik een scherp mes om een "X" op de bovenkant van het brood te snijden.
- Bestrijk ze met kokosmelk en laat ze 10 minuten rusten. Borstel opnieuw met kokosmelk.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 45 minuten of tot het brood goudkleurig en gaar is.
- Serveer warm
Tips: Ik heb Bob's Red Mill Pizza Crust Mix gebruikt om dit recept te maken. Het werkte prachtig en is zowel gluten- als zuivelvrij. Dit product bevat volkoren bruine rijst, aardappelzetmeel, volkoren gierstmeel , volkoren sorghummeel, tapiocameel , aardappelmeel, verdampt rietsap, xanthangom , zeezout en guargom. Gebruik niet het pakket gist dat in de zak zit voor dit recept!
Opmerking: De sleutel tot het voorkomen van kleverigheid tijdens het vormen van het broodbrood is om een grote snijplank (werkoppervlak) met een glutenvrije bloemmix of witte rijstbloem royaal te meelen. Houd handen en brood licht bebloemd tijdens het vormen!
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 371 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 152 mg |
| Natrium | 1,068 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 9 g |