Deze rijke, fluweelzachte soep combineert de klassieke combinatie van brie en verse appels. De kaas zorgt voor een heerlijke, hartige en scherpe smaak voor de soep en zorgt voor een mooie romige textuur. Appels en specerijen geven een interessante smaakdiepte. Dit wordt absoluut de favoriete comfortsoep van iedereen. Een heerlijke starter voor elke maaltijd, de toevoeging van brood maakt deze soep tot een maaltijd zelf.
Wat je nodig hebt
- 8 ons
- brie-kaas (korst afgesneden, in blokjes gesneden)
- 2 grote appels (geschild, geboord en in blokjes van 1 inch gesneden)
- 1 zoete gele ui (geschild en grof gehakt)
- 1 stengel bleekselderij (grof gehakt)
- 2 1/2 kopjes kippenbouillon (of water)
- 3 eetlepels boter (ongezouten)
- 2 eetlepels bloem
- 1/4 kop
- zware room
- 1/2 theelepel witte peper
- 1 theelepel grond
- komijn
- 1 theelepel grond
- gember
- Zout, naar smaak
- Garneer: kleine bos bieslook (gesneden 1/4-inch op de bias)
- Garneer: 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de uien, appels en selderij toe. Bak zacht tot zacht (ongeveer 8 tot 10 minuten).
- Voeg de bloem toe om een roux te maken (dit is wat de soep dikker maakt) en blijf nog 2 minuten koken.
- Giet de kippenbouillon of water erbij terwijl je het mengsel blijft kloppen.
- Voeg de witte peper, komijn en gember toe. Aan de kook brengen.
- Zet de temperatuur lager en laat deze 15 minuten doorkoken.
- Haal het mengsel uit het vuur en pureer het in een blender of keukenmachine.
- Breng het gepureerde mengsel terug in de pot en breng het terug naar een gemiddelde temperatuur.
- Voeg de kaasblokjes toe. Nadat de kaas is gesmolten, goed mengen.
- Voeg zout toe naar jouw smaak.
- Vlak voor het opdienen de room inkloppen en bestrooien met bieslook en nootmuskaat.
- Serveer met goed brood.