Twee eenvoudige methoden met overgebleven brood
Paneermeel is gemakkelijk te maken en een geweldige manier om overgebleven brood te gebruiken dat zijn oorsprong heeft bereikt. Droge broodkruimels zijn nodig in tal van recepten: een knapperige topping voor stoofschotels, als een bindmiddel in gehaktbrood of kalkoenburgers en een coating voor kipschotels of knapperige vis.
Er zijn twee soorten broodkruimels vereist in recepten: verse broodkruimels en gedroogde paneermeel. Verse broodkruimels zijn eenvoudig fijn verkruimeld brood; ze hebben een lichte, vochtige textuur en houden zich niet goed.
Gedroogde broodkruimels zijn verse broodkruimels die enige tijd in een lage oven hebben gedronken. Ze bewaren ze maanden op kamertemperatuur of in de koelkast.
Hier zijn twee eenvoudige manieren om droge broodkruimels te maken, een die een keukenmachine gebruikt en een die dat niet doet. Bewaar uw broodkruimels in schone, droge glazen potten of andere voedselbewaarbakken gedurende maximaal 1 jaar. Je kunt ze in de kast bewaren, maar als je in een erg vochtige omgeving woont, bewaar je het droge broodkruim in de vriezer of koelkast.
Paneermeel maken zonder een keukenmachine
- Verwarm de oven voor op 250 F / 120 C.
- Snijd de korstjes af van het brood. Verdeel het brood in niet meer dan 1-inch brokken. Lichtere broden zoals baguettes met witte bloem kunnen in iets grotere stukken worden achtergelaten. Dichte, volkoren broden moeten kleiner worden opgedeeld.
- Verdeel de brokken brood in een enkele laag op een bakplaat.
- Bak totdat de stukjes knapperig droog zijn en net beginnen te verkleuren (maar niet verbranden). Dit duurt 15 tot 25 minuten, afhankelijk van het soort brood waarmee je bent begonnen.
- Haal de bakvorm uit de oven en laat het brood een paar minuten afkoelen.
- Breng het brood over naar een plastic of papieren zak. Gebruik een deegroller op de bovenkant van de zak om het brood geleidelijk in kruimels te malen. Probeer dit niet te snel te doen of riskeer dat u de zak scheurt.
Paneermeel maken met een keukenmachine
Doe geen moeite om de korstjes van het brood af te snijden als u een keukenmachine gebruikt om uw broodkruimels te maken.
- Verwarm de oven voor op 250 F / 120 C.
- Scheur of snijd het brood in niet meer dan 1-inch brokken.
- Breng de stukjes brood over naar een keukenmachine en verwerk deze tot de brokken zijn verkruimeld tot kruimels. Verwijder grote stukken korst en gooi weg.
- Nu heb je verse broodkruimels, die je meteen kunt gebruiken. Voor droge broodkruimels, spreidt u de paneermeel op een bakplaat. Bak totdat ze helemaal droog zijn en begin ongeveer 20 tot 30 minuten goudbruin (maar niet verbrand), roer de paneermeel vaak zodat ze gelijkmatig opdrogen.