Hoe u de hoeveelheid kip kunt schatten die u nodig heeft voor elke persoon
Het is gemakkelijk om te veel of te weinig kip te koken, vooral als u gasten voedt en u hun eetgewoonten niet kent. Je kunt ook moeite hebben met het berekenen van bedragen als je voor veel meer - of minder - mensen kookt dan normaal. Een grote verscheidenheid aan groenten en bijgerechten kan ook een verschil maken in hoeveel eiwitten u serveert.
Volgens de American Heart Association is een portie vlees of gevogelte 3 tot 4 gram, of ongeveer de grootte van een computermuis of spel kaarten.
Sommige mensen zijn zwaardere vleeseters dan andere, dus als u het niet zeker weet, moet u zich vergissen aan de kant van meer. Overweeg ook of u restjes wilt eten voor broodjes, tussendoortjes of volgende maaltijden.
Als je kinderen voedt, sta dan ongeveer 1 ounce gekookte kip toe voor kinderen van 1 tot 6 en ongeveer 2 tot 3 ounces voor kinderen van 7 tot 10 jaar. Voor een doorsnee gezin van vier personen, van plan op ongeveer 1 pond kip (zonder botten) of huid).
Hieronder volgen enkele gemiddelden voor specifieke stukken kip, maar houd er rekening mee dat de grootte van kipdelen sterk kan variëren. Zo kunnen bijvoorbeeld een aantal kipfilethelften tot 12 gram wegen! Als je geen kleinere kipfilet kunt vinden - 4 tot 5 gram - moet je misschien de grote kippen horizontaal snijden om twee schalen van het dienende formaat te maken. Of snijd de grotere kippenborsten in kleinere reepjes. Gevulde kippenborsten, zoals kip cordon bleu , zijn het best gemaakt met kipfilet van 6-ounce.
Gekookte kip zonder been
Beoordeel voor elke volwassene ongeveer 4 tot 5 gram gekookte kip. 10 gram ongekookte kippenborsten zonder botten zullen ongeveer 6 1/2 gram gekookt produceren, terwijl 10 gram ongekookte kippendijen zonder botten ongeveer 5 gram gekookt zullen opleveren.
Gespleten kippenborsten
Een pakket van vier gespleten kippenborsten (met bot en huid) weegt ongeveer 2 1/2 tot 3 pond en elk zal ongeveer 6 tot 8 gram vlees opleveren.
Kippendijen
Kippendijen op het bot kunnen nogal in gewicht variëren. Het gemiddelde pakket van vier kippendijen weegt ongeveer 1 1/2 pond. Eén kippendij levert ongeveer 3 ons vlees op (zonder vel of bot), dus voor grote vleeseters, reken op twee dijen per persoon. Voor kinderen en lichtere eters moet 1 dij per persoon voldoende zijn.
Kippenboutjes
Een gemiddelde drumstick weegt ongeveer 4 ounce, met ongeveer 1 1/2 ounces vlees (zonder vel of bot). Plan op twee drumsticks per persoon of meer voor grote eters. Eén drumstick zou genoeg moeten zijn voor kinderen onder de 6 jaar.
Hele kippenbenen
Een hele kippenpoot is in wezen een drumstick en een dijbeen. Een hele kippenpoot levert ongeveer 4 tot 5 ounce vlees (zonder vel) op. Vier hele kippenpoten moeten meer dan genoeg zijn voor een gemiddeld gezin van vier.
Kippenvleugels
Als kippenvleugels het hoofdgerecht of hoofdgerecht zijn, moet u voor elke persoon ongeveer 4 tot 6 hele vleugels (8 tot 12 stuks) plannen. 6 hele vleugels wegen gemiddeld ongeveer 1 tot 1 1/4 pond. Als je veel meer hapjes samen met de vleugels serveert, zou 2 tot 3 hele vleugels genoeg moeten zijn voor elke persoon.
Hele kip of kippen
Een kip van 3 tot 4 pond zal 4 tot 6 mensen voeren, afhankelijk van leeftijd en eetlust.
Voor Cornish-jachtduivinnen, die hele kleine kippen zijn, reken je op een kleine (1,25 pond) duivin per persoon of de helft van een grotere (2-pond) duivin.
Veilig koken
Er zijn veel dingen die van invloed kunnen zijn op de braadtijd van kippen, van problemen met de ovennauwkeurigheid en een folietent tot de kleur van de braadpan die u gebruikt. Dit artikel biedt tips voor het koken van een hele kalkoen- of kalkoenborst, samen met enkele elementaire veiligheidsrichtlijnen voor vulling en voedselverwerking.
Een hele kip is kleiner en neemt minder tijd om te roosteren, maar de temperatuurrichtlijnen zijn vergelijkbaar. Deze kiptijd- en temperatuurgids bevat veiligheidstips en -tijden voor specifieke kipmaten.
Dit temperatuurdiagram bevat veilige kooktemperaturen voor vlees, gevogelte, vulling, eieren en restjes. Het biedt ook belangrijke richtlijnen om warm voedsel koud en warm te houden.