Broccoli is beroemd goed voor je. Leer hoe je het moet kiezen, opslaat en, wat sommigen misschien het allerbelangrijkst zeggen, het beste haalt uit zijn onderscheidende sterke smaak met deze eenvoudige handleiding.
01 van 08
Broccoli kiezen, kopen en bewaren
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Kies broccoli hoofden met strakke, groene roosjes en stevige stengels. De broccoli moet zwaar aanvoelen vanwege zijn grootte. De afgeknipte uiteinden van de stengels moeten fris en vochtig zijn. Vermijd broccoli met uitgedroogde of bruin wordende steneneinden of vergelende roosjes. Bewaar broccoli ongewassen in een open plastic zak in de koelkast. Als u heel vers (dwz op een boerenmarkt ) koopt, blijft de broccoli maximaal tien dagen bewaard.
Spoel de broccoli vlak voordat je hem gebruikt. Voor de meeste voorbereidingen moet je de roosjes van de stengel of steel afsnijden. De meeste mensen gooien de stengel, maar als je de tijd neemt om de stoere buitenkant af te snijden , zul je een knapperige, heerlijke, zachte snack ontdekken.
Als u de broccoli rauw serveert, kunt u deze krokant maken door deze ongeveer 10 minuten in koud water te weken.
Breng ongeveer 1/4 inch water aan de kook in een grote koekenpan. Voeg ongeveer 1/2 theelepel toe. zout en broccoliroosjes. Dek af en stoom tot het zacht is als je wilt (ongeveer 3 minuten voor knapperige en tot 8 minuten voor volledig gekookte, zachte roosjes). Zie Stoombroccoli stomen voor meer informatie.
Verwarm de oven voor op 400 ° F (hoewel elke hete oven het lukt). Gooi broccoliroosjes met olijfolie en strooi er zout over. Verspreid in een enkele laag in een bakblik en bak tot de roos zacht en bruin aan de randen is. Misschien wilt u dit recept voor geroosterde broccoli met chilipepers en citroen eens proberen.
Verhit een braadpan op hoog vuur. Voeg olie toe om de bodem van de pan te coaten. Voeg broccoliroosjes toe die in hapklare stukjes zijn gesneden (je kunt ook stukjes gepelde stengel en zelfs broccoliblaadjes toevoegen als je dat wilt). Kook, onder regelmatig roeren, tot de broccoli helder groen en zacht is, 3 tot 5 minuten. Serveer met een beetje zout en een scheutje citroensap.
Gebakken broccoli kunnen worden ingesmeerd met een kruidnagel of twee gehakte knoflook (toegevoegd net voor de broccoli), een scheut rode chili vlokken, een theelepel geraspte gember, of een handvol gehakte lente-uitjes.
Door broccoli toe te voegen, worden eenvoudige pasta's tot een gerecht voor een maaltijd. Terwijl veel recepten voor knapperige roosjes met penne vragen, geef ik er de voorkeur aan de broccoli iets meer te koken, zodat het mals wordt en er een beetje saus op de pasta ontstaat. Probeer Broccoli Walnut Pasta , Broccoli Olive Pasta , of Broccoli Worst Pasta voor verse takes op dit gerecht.
Rauwe broccoli werkt geweldig in salades, maar als je de scherpe smaak wilt temmen, kun je hem gewoon blancheren . Veel mensen zullen een paar roosjes in een salade gooien, en dat is geweldig. Ik geef er de voorkeur aan om broccoli dun te snijden of zelfs te versnipperen om de knapperige textuur beter te benutten. Zie deze Broccoli-salade met citroen voor een van mijn favoriete toepassingen.