Er gaat niets boven een frisse, sappige zomerse perzik. Je kunt een goede zien aan de manier waarop het sap over je kin druipt (een servet maken is een noodzaak). Maar wat als je een stuk wilt genieten zonder het rommelige gezicht? Of misschien wil je met ze koken of een paar invriezen om de goedheid van de zomer te behouden. Als dat zo is, moet je eerst de pit eruit halen. Maar perziken inleggen hoeft geen karwei te zijn, ook al is eten niet je favoriete tijdverdrijf.
Kies gewoon de juiste variëteit, ontwikkel je methode en je zult al snel als een professional in de put zitten.
Welke soorten perziken zijn het gemakkelijkst te kraken?
Bij het zetten van perziken, is het het beste om een variëteit te kiezen die als "freestone" wordt beschouwd, wat betekent dat de steen van het vlees valt wanneer deze wordt gesneden. Veel geelgele en witte perziken in de winkel vallen in deze categorie. Een van de meest bekende is de perzik uit Georgië. Clingstone-perziken - perziken die moeilijker te pitten zijn omdat de put stevig aan het vlees hecht - worden meestal gebruikt voor het inblikken. Het vlees van een steen heeft de neiging stevig, sappig en smaakvol te zijn. De Queencrest-perzik is een goed voorbeeld van een houvast. Peach-liefhebbers die van de sappigheid van een steen houden, maar een gemakkelijke pitting willen, moeten een gehybridiseerde variëteit aan perziken kiezen die 'semi-freestone' wordt genoemd. De pit valt gemakkelijk uit deze perziken, maar het vlees is sappig, vergelijkbaar met dat van een clingstone. De Desert Gold-perzik is een favoriet in deze categorie.
Hoe een Perzik te Putten
Pitting perziken is echt een no-brainer. In feite zal een beetje gezond verstand het voor elkaar krijgen. Maar hier is de snelle en vieze lowdown:
- Prik met een scheermes de perzik op de stengelbevestiging en snijd hem langs de naad helemaal rond de vrucht. Je mes zal van nature de put raken en het zal je gids worden voor het stabiliseren van de snede.
- Plaats elke helft van de perzik in beide handen. Draai de helften in tegenovergestelde richting.
- Trek de helften uit elkaar om de put te onthullen.
- Trek de pit met je vingers uit het vlees.
Ontworpen Peach-ideeën
Nadat de put vrij is, kun je eenvoudigweg in dit sappige wonder graven en het eten zoals het is. Of u kunt het snijden , schillen en gebruiken in een groot aantal recepten. Probeer een onconventionele aanpak en laat je perziken op de grill vallen en gebruik ze om een salade of ijs te maken. De hitte brengt de zoetheid van de perzik naar voren om een pittige rucola-salade in evenwicht te brengen of een bevroren dessert in de watten te leggen. Of gooi je ontpitte perzik in een blender, samen met sinaasappelsap, yoghurt en een paar blaadjes verse munt voor een verfrissende zomersmoothie.
Heb je zin om te bakken? Een gezellige perzikkleurige schoenmaker is een klassiek zomergerecht (net zoals oma vroeger maakte). Of je kunt ze invriezen om de goedheid van de zomer te behouden. Kom december, een heerlijke perziktaart is de hit van uw vakantiefestiviteiten.