We weten allemaal dat het belangrijk is om onze groenten te eten - tenminste vijf porties per dag, om kanker af te weren, ons cholesterolgehalte te verbeteren, minder humeurig te zijn en zo gezond mogelijk te blijven. Maar weinig dingen zullen meer doen (te gaar worden, misschien) om ons van deze belangrijke voedselgroep af te zetten dan groenten die niet op hun best zijn; ofwel omdat ze in slechte staat zijn gekocht of niet juist zijn behandeld of opgeslagen.
Hoe weet je of het product vers is? Hier zijn enkele gemakkelijk te onthouden tips:
Hoe te kiezen: Kies groenten voor levendige kleuren, netheid, zachtheid in de schil en weinig of geen vlekken. Groenten verouderen niet goed, dus vermijd diersoorten die zijn verwelkt, gebloeid of donkere of zachte plekken hebben. Skins moeten soepel en zonder rimpels zijn (behalve dingen als natuurlijke ribbels in squash) en de kleuren van alle skins moeten levendig zijn. Er mag geen schimmel, geen scheuren of tranen en geen donkere vlekken zijn. Om de beste waarde voor uw dollar te krijgen, koopt u alleen wat u drie of vier dagen kunt eten en vergeet u nooit te kopen wat er in het seizoen en wat lokaal is zo goed als u kunt!
Tips voor thuisopslag: gebruik zakjes met groene zakken (verkrijgbaar in productsecties) in plaats van plastic zakken of bruine zakken, die vocht kunnen vasthouden en de tijd voor verwelking en rotting kunnen versnellen. Een andere techniek is om groenten in papieren handdoeken te verpakken en ze in luchtdichte plastic verpakkingen of geperforeerde plastic zakken te bewaren.
Tomaten, champignons en aardappelen kunnen het beste op het aanrecht bewaard worden, maar voor al het andere, bewaar in de koelkast.
Was uw groenten alleen voor gebruik, niet van tevoren, om verwelking, schimmel en vroegtijdig bederf te voorkomen. Om schoon te maken, houdt u de groenten onder koud stromend water of weekt u ze in koud water en verwijdert u was, vuil, insecten en andere resten met een penseel, dat u meestal kunt vinden in de productafdeling van uw plaatselijke supermarkt.
Voorverpakte groene salades hebben meestal geen nieuwe spoeling nodig, maar controleer ze zorgvuldig om zeker te zijn. Als je uiteindelijk opnieuw spoelt, gebruik dan een slacentrifuge om al het extra vocht eruit te krijgen. Voorverpakt rauwkost hoeft niet extra gewassen te worden. Paddenstoelen mogen niet in water gedrenkt worden; borstel het vuil in plaats daarvan licht af met een zachte borstel of een vochtige papieren handdoek.
Een algemene vuistregel: als je de huid gaat opeten en geen dunschiller gebruikt, moet je hem goed wassen. Als het extra vies lijkt, gebruik dan een penseel en een vegetarische wasbeurt.