01 van 07
Begin met half-inch dikke plakjes
Begin met ½-inch dikke plakjes. Foto © Danilo Alfaro Begin met ½-inch dikke plakjes
De eerste stap bij het maken van een allumette-snede (uitgesproken als al-yoo-MET) is om je product (in dit geval gebruik ik jicama) te knippen in plakjes van ½ inch en van 2½ tot 3 inch lang.
02 van 07
Vierkant uit en in de lengte in de lengte gesneden
Vierkant uit en in de lengte in de lengte gesneden. Foto © Danilo Alfaro Vierkant uit en in de lengte in de lengte gesneden
Vierkant van de randen, en dan ga je ze in de lengte doormidden snijden, waardoor je verschillende platte stukjes krijgt, ½ inch breed en ¼ inch dik.
03 van 07
Stapel die platte stukjes op elkaar
Stapel die platte stukjes op elkaar. Foto © Danilo Alfaro Stapel die platte stukjes op elkaar
Omdat ze plat zijn, kun je er een paar opstapelen - misschien 3 of 4 per keer. Kun je raden wat de toekomst biedt?
04 van 07
Snijd nu in de lengterichting door het midden van de stapel
Snijd in de lengte door het midden van de stapel. Foto © Danilo Alfaro Snijd nu in de lengterichting door het midden van de stapel
Ja, dat klopt: we gaan de hele stapel in het midden snijden. Gebruik de punt van je koksmes voor precisiewerk zoals dit.
05 van 07
Teken het mes helemaal door
Teken het mes helemaal door. Foto © Danilo Alfaro Teken het mes helemaal door
Blijf de punt van het mes door de volledige lengte en dikte van de stapel laten zakken.
06 van 07
Gebruik een zachte, stabiele hand
Gebruik een zachte, stabiele hand. Foto © Danilo Alfaro Gebruik een zachte, stabiele hand
Wees voorzichtig - dit deel is waar je mes waarschijnlijk zal uitglijden.
07 van 07
De voltooide Allumette Cut
De voltooide Allumette Cut. Foto © Danilo Alfaro De voltooide Allumette Cut
De allumette-messnede meet ¼ inch × ¼ inch × 2½-3 inch. Is het niet glorieus? Het allumette is ook het startpunt voor een andere culinaire messnede, de kleine dobbelstenen.