Gestoomde rijst is een hoofdvoedsel voor bijna elke Japanse maaltijd en wordt beschouwd als de belangrijkste voedselbron in Japan. In feite betekent de naam Gohan letterlijk "maaltijd" en geen enkele Japanse maaltijd is compleet zonder deze. Het enige wat je echt nodig hebt, is een zware steelpan met een goed sluitend deksel.
Japanse rijst is altijd kortkorrelige en meestal gepolijste witte rijst (hakumai) in tegenstelling tot de minder aantrekkelijke ongepolijste bruine rijst (gemmai). Namen om op te letten bij het kopen van rijst voor Gohan zijn "Japanse rijst", sushi rijst, "Calrose" kortkorrelige rijst of "Japonica". Raak niet in de war met Jasponica - een mengsel van geurige Thaise jasmijn.
Het is heel belangrijk om de rijst te wassen en te spoelen in koud water voor het koken. De hoeveelheid water om Japanse rijst te koken is eigenlijk iets meer dan de hoeveelheid rijst. De juiste hoeveelheid water om Japanse rijst te bereiden varieert, afhankelijk van de soort en de versheid van rijst. Als u rijst in een rijstkoker kookt, voeg dan water toe aan de lijn die op de binnenpan staat aangegeven.
Traditioneel wordt de Gohan naar de tafel gebracht in een badkuip gemaakt van ceder en voor elke individuele kom met een houten rijst paddle. De rijst is bedoeld om een beetje kleverig te worden tijdens het koken, waardoor het gemakkelijker is om te verzamelen met de fijngepunte Japanse eetstokjes.
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 kopjes rijst in Japanse stijl (
- rijst met een korte korrel )
Hoe het te maken
- Doe de rijst in een grote kom en was het met koud water.
- Herhaal het wassen tot het water bijna helder is.
- Giet de rijst in een vergiet af en zet het gedurende 30 minuten opzij. Plaats de rijst in een rijstkoker en voeg water toe. Laat de rijst minstens 30 minuten in het water weken. Een uur is ideaal.
- Start het fornuis.
- Als je rijst in een pot kookt , doe je rijst en water in de pot.
- Bedek de pan met een deksel en breng op hoog vuur aan de kook.
- Zet het vuur laag en kook ongeveer 20 minuten, of totdat het water bijna weg is.
- Stop het vuur en laat het ongeveer 15 minuten stomen voordat u het deksel opent.
- Pluis de rijst met rijstspatel en serveer in individuele rijstschalen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 391 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| koolhydraten | 86 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 7 g |