Het meten van gezeefde ingrediënten
Ik geef het toe, ik zeef mijn ingrediënten niet vaak. Ik gebruik meestal een draadmepper om mijn droge ingrediënten te combineren. Maar ... je moet voorzichtig zijn bij het gebruik van deze methode. Laten we bijvoorbeeld zeggen dat uw recept twee meel gezeefde meel vraagt. Dat betekent dat je je bloem moet zeven en dan de 2 kopjes afmeten. Als je dat niet doet, kun je eindigen met een stevig gebakken goed. Aan de andere kant, als het recept vraagt om 2 kopjes meel, gezeefd. Je kunt het overslaan als je je droge ingrediënten combineert zoals ik doe met een draadklopper.
De enige keer dat ik het zeven niet oversla, is wanneer ik een ijsvorming of glazuur aan het maken ben. Als je ooit poedersuiker hebt gezeefd, zul je weten dat er altijd nog wat ronde harde klompjes in de zeef achterblijven. Deze klompjes zullen resulteren in korrelig glazuur.
Nogmaals, wees voorzichtig bij het lezen van het recept. Als het ZUCHT vóór het ingrediënt zift, betekent het ziften en dan meten. Als er na het ingrediënt wordt gezeefd, meet en sorteer je.