Hoewel tegenwoordig veel soorten wok verkrijgbaar zijn, is koolstofstaal nog steeds de beste. Met de juiste behandeling zal het voor altijd blijven bestaan.
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Benodigde tijd: 45 minuten
Hier is hoe:
- Was de wok in warm water met een kleine hoeveelheid vloeibaar wasmiddel en een scrubber (zoals een spons of pad van roestvrij staal).
- Reinig indien nodig de buitenkant van de wok met de scrubber en een schurend reinigingsmiddel. Gebruik geen schurende reiniger aan de binnenkant van de wok.
- Spoel de wok schoon en droog hem grondig.
- Plaats de wok op hoog vuur.
- Beweeg de wok, draai hem en kantel hem tot de rand en achterkant, totdat het metaal een blauwachtig gele kleur krijgt.
- Haal de wok uit het fornuiselement. Zet het vuur laag tot gemiddeld laag .
- Voeg een dun laagje olie (ongeveer 1 1/2 theelepeltjes) over het gehele binnenoppervlak van de wok. Er zijn verschillende manieren om dit te doen. Een daarvan is om een papieren handdoek te gebruiken om de olie over het oppervlak te wrijven. Misschien wilt u een tang gebruiken om de papieren handdoeken vast te houden. Een andere manier is om een rijborstel te gebruiken voor barbecues of een andere hittebestendige borstel om op de olie te borstelen.
- Verwarm de wok op matig-laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten.
- Veeg de olie weg met een andere papieren handdoek. Er zullen zwarte resten op de handdoek achterblijven.
- Herhaal stap 7 tot en met 9 totdat er geen zwart residu op het papier komt (ongeveer 3 keer). De wok is nu klaar voor gebruik.
Tips:
- Wokken met platte bodem zijn beter voor elektrische reeksen. Wokken met een ronde bodem kunnen de warmte terug reflecteren op het verwarmingselement en het beschadigen.
- Het is belangrijk om de wok grondig te reinigen om de beschermende coating van de fabrikant te verwijderen.
- Over het algemeen is het beter om geen wok met koolstofstaal te kopen, omdat de hoge temperaturen die nodig zijn voor het koken in China de antiaanbaklaag kunnen beschadigen.
- Als u een antikleefwok koopt, volg dan de kruiden- en reinigingsinstructies zorgvuldig, of u kunt de coating beschadigen.