Wat te doen als een recept een specifiek soort alcohol vereist en je toevallig dat specifieke ingrediënt niet hebt? Koken met alcohol kan lastig zijn, en niet iedereen wil het als ingrediënt; als je het gerecht gaat serveren aan kinderen of aan iemand die geen alcoholische dranken drinkt, is dat niet altijd passend. Deze gids zal u helpen verschillende alcoholische ingrediënten te vervangen door niet-alcoholische ingrediënten.
Bijna altijd kun je een goed alternatief ingrediënt vinden om als vervanger voor alcohol te dienen. Houd er rekening mee welke substitutie het beste werkt voor een bepaald soort alcohol.
Hier zijn enkele suggesties voor wat u in uw recept kunt gebruiken als u geen drank meer hebt of het gewoon niet wilt opnemen. Uw eindresultaten zullen enigszins afwijken van het oorspronkelijke recept, maar dat hoeft niet per se slecht te zijn.
Amaretto
Dit is een gemakkelijke. In plaats van deze amandelachtige likeur , kunt u eenvoudig amandelextract gebruiken.
Bier of bier
Voor licht bieren, vervang kippenbouillon, ginger ale of wit druivensap. Gebruik voor zwaardere bieren een sterkere bouillon, bouillon of bouillon van rundvlees, kip of paddenstoelen. Niet-alcoholische bieren kunnen ook worden gesubstitueerd.
Brandewijn
Deze drank is gemaakt van gedistilleerde wijn of vruchtensap, dus je kunt afhankelijk van het recept appelsap of een andere smaak van vruchtensap vervangen. Misschien wilt u ook een gearomatiseerd extract (vanille, citroen, enz.) Gebruiken als het recept maar een klein beetje vereist.
Calvados
Dit is een soort appelbrandewijn, dus je kunt alleen geconcentreerd of sap van appelsap gebruiken.
Chambord
Voor deze weelderige zwarte frambozenlikeur , kunt u frambozensap, siroop of extract vervangen door vergelijkbare resultaten.
Champagne of mousserende wijn
Sprankelend wit druivensap of ginger ale zijn prima niet-alcoholische alternatieven.
Claret of Bordeaux
Niet-alcoholische wijn, verdunde bessen of druivensap, cherry cider siroop werkt prima.
Cognac
Deze oude, dubbelgedestilleerde wijn (of gefermenteerd vruchtensap) kan worden vervangen door perzik, abrikoos of perensap.
Cointreau
U kunt bevroren sinaasappelsapconcentraat of gewoon sinaasappelsap vervangen voor deze likeur met Franse smaak. Als u sinaasappelsap gebruikt, moet u het eerst verminderen (koken) om het een dikkere consistentie te geven voordat u het aan uw recept toevoegt.
Curacao
Likeur gemaakt van bittere sinaasappels uit Sevilla is een ander ingrediënt dat kan worden vervangen door bevroren sinaasappelsapconcentraat of verminderd vers sinaasappelsap.
Creme de Menthe
Deze dikke en stroperige, gezoete mintlikeur , komt zowel in heldere als groene varianten voor. Als uw recept de groene kleur nodig heeft, voegt u gewoon een druppel groene kleurstof toe. Je kunt extract van groene munt of olie gemengd met wat water of grapefruitsap gebruiken om de smaak te benaderen.
Framboise
Dit is een Franse frambozenlikeur die kan worden vervangen door frambozensap of siroop of zelfs pitloze frambozenjam, afhankelijk van het recept.
Frangelico
Italiaanse hazelnootlikeur die kan worden vervangen door hazelnoot- of amandelextract.
Galliano
Deze gouden Italiaanse anijslikeur heeft een zeer specifieke smaak, maar kan worden vervangen door een anijs- of zoethoutextract.
Grand Marnier
Een andere Franse likeur met een Franse smaak die gemakkelijk kan worden vervangen door bevroren sinaasappelsapconcentraat of verminderd vers sinaasappelsap.
Grappa
Dit is een erg zoete Italiaanse druivenbrandewijn, dus je kunt druivensap of minder niet-alcoholische rode wijn op zijn plaats gebruiken.
Grenadine
Het belangrijkste ingrediënt in een Shirley-tempel (de geliefde kinderdrank) komt voor in alcoholische en niet-alcoholische soorten, dus dit is een gemakkelijke oplossing.
Harde cider
Gefermenteerde alcoholische cider kan worden uitgewisseld voor appelcider of appelsap.
Kahlua
Deze zoete, stroperige Mexicaanse likeur gemaakt met koffie en cacaobonen kan worden vervangen door sterke koffie of espresso in combinatie met een vleugje cacaopoeder.
Kirsch (Kirchwasser)
Kleurloze likeur gemaakt van kersen kan gemakkelijk worden vervangen door een van de volgende sappen: zwarte kers, framboos, boysenberry, bes, of een van de bijbehorende smaken van siroop, afhankelijk van hoe dik je je recept wilt.
Rode Bourgogne
Droge Franse wijn die kan worden vervangen door een niet-alcoholische variëteit, druivensap of rode wijnazijn, afhankelijk van hoe zoet het recept moet zijn.
Rode wijn
Er zijn veel mogelijke opties om rode wijn in een recept te vervangen (meestal een saus of soep). Niet-alcoholische wijn, runder- of kippenbouillon of bouillon, verdunde rode wijnazijn, rode druivensap verdund met rode wijnazijn of rijstazijn, tomatensap en vloeistof uit ingeblikte champignons zijn allemaal mogelijkheden.
Rum
Het is een van de meest gebruikte kookalcoholische dranken. Als je het afbreekt, is rum gewoon drank die wordt gedistilleerd uit melasse of suikerstroop. Gebruik voor lichte rum ananassap op smaak gebracht met amandelextract. Gebruik voor donkere rum melasse verdund met ananassap en gearomatiseerd met amandelextract. Je kunt ook rum-extractaroma proberen, maar het is waarschijnlijk dat het een alcoholgehalte heeft.
sake
Deze Aziatische gefermenteerde rijstdrank kan worden geruild voor rijstazijn, maar wees voorzichtig met de consistentie. Azijn zal natuurlijk een beetje meer doordringend zijn, dus verwacht niet een equivalent bedrag te gebruiken.
schnapps
Gearomatiseerde, kleurloze vloeistof die kan worden vervangen door het overeenkomstige gearomatiseerde extract, zoals pepermunt, perzik, enzovoort.
Sherry
Bekend als dessertwijn, kan sherry worden geruild voor sinaasappel- of ananassap in de meeste recepten.
Tequila
De meeste koks hebben waarschijnlijk geen cactussap, maar agave nectar, wat een andere aanvaardbare substituut is voor tequila (omdat ze van dezelfde plant zijn gemaakt) is verkrijgbaar in de meeste supermarkten.
Triple Sec
Nog een likeur met sinaasappelsmaak die kan worden vervangen door bevroren sinaasappelsapconcentraat of verminderd vers sinaasappelsap.
Vermout
Het belangrijkste ingrediënt in een echte martini, vermout, is een op wijn gebaseerde drank doordrenkt met kruiden, die zoet of droog kunnen zijn. Als je recept zoete vermout nodig heeft, gebruik dan alcoholvrije zoete wijn, appel- of druivensap of oude balsamico-azijn. Gebruik voor droge vermouth niet-alcoholische witte wijn, witte druivensap of witte wijnazijn.
Whisky
Dit kan de enige alcohol zijn die niet gemakkelijk kan worden vervangen door een niet-alcoholisch alternatief.
Als het recept een kleine hoeveelheid vraagt, kan het geheel worden weggelaten.
Witte wijn
Net als zijn rode neef, zijn er tal van vervangingen voor witte wijn. Probeer niet-alcoholische wijn, kippenbouillon of bouillon, verdunde witte wijnazijn of ciderazijn, witte druivensap verdund met witte wijnazijn, ginger ale, ingeblikte champignonvloeistof of water. Voor marinades vervangt u 1/4 kopazijn plus 1 eetlepel suiker plus 1/4 kop water.