01 van 09
Inleiding tot het kiezen en openen van een Durian
Herianus Herianus / EyeEm / Getty Images Het Durian-seizoen komt slechts twee keer per jaar, maar als het dat doet, genereert het veel opwinding bij Zuidoost-Aziaten. Hoewel de sterke geur sommige mensen weg kan drijven, kan de smaak je letterlijk naar een hogere dimensie brengen. Vraag het de bekeerlingen ...
Durian wordt de koning van het fruit genoemd en wordt alleen in Zuidoost-Azië gevonden. Durians bezitten yin-yang kwaliteiten - het kan zijn als een stekelvarken die zijn prooi weghoudt met zijn scherpe doornen, aan de andere kant, zijn heerlijke vlees bevat veel vitamines en mineralen.
Het is belangrijk om te weten hoe u de juiste durian kiest. Als het te rijp is, kan het overdreven bitter en scherp zijn. Als het niet rijp genoeg is, zal het vlees hard en waarschijnlijk smaakloos zijn.
Hoewel de meeste durians die in het Westen worden gevonden, bevroren worden geïmporteerd, zijn de volgende technieken voor het vinden van de perfecte vrucht nog steeds van toepassing. Het is een subtiele kunst met stank, gehoor en aanraking.
Kom en doe met ons mee voor een Indonesische Durian-feest?
02 van 09
Luisteren naar de Durian
De Durian schudden - Controleren of Durian over is of te rijp is. © Dennis KH Sim, in licentie gegeven aan About.com Ervan uitgaande dat de durian niet bevroren is, is het eerste dat je moet doen, de durian in je beide handpalmen oprapen. Doe dit voorzichtig, en als de doornen pijn doen, gebruik dan een paar theedoeken om je handen te beschermen. Plaats de durian naast je oor en schud hem zachtjes, niet zoals maracas schudden met sommige soulmuziek. Als er geen geluid is, betekent dit dat de vrucht te rijp is. Als er een hard kloppend geluid is, is het fruit niet rijp genoeg. Wat je wilt horen zijn saaie, subtiele kloppen.
03 van 09
De geur van de Durian ruiken
De Durian ruiken om te zien of Durian goed is om te eten. © Dennis KH Sim, in licentie gegeven aan About.com Na het identificeren van de juiste kloppende geluiden, wilt u uw keuze verder omlaag brengen met de juiste geur. Zet de durian ongeveer een centimeter van je neus af. Neem een vleugje. Ruik jij de licht geurige geur? Als het rauw ruikt, als een onrijpe vrucht, dan is de durian waarschijnlijk niet rijp. Als de geur sterk en overmatig aandrijft, is deze waarschijnlijk te rijp en is het vlees waarschijnlijk zacht en kleverig. Het zou juist moeten ruiken - niet te rauw of te sterk.
04 van 09
Zoek naar de lijnen om de Durian te openen
Op zoek naar de lijnen op de Durian Skin. © Dennis KH Sim, in licentie gegeven aan About.com Zodra je de perfecte durian hebt gekozen, is het tijd om hem open te maken. Als je goed kijkt naar de basis van de vrucht, zie je vage bruine contouren van een 5-puntige ster. Dit zijn de hechtingen van de durian of de lijnen die de verschillende segmenten van elkaar scheiden. Volg deze lijnen en je zult het een bries vinden om een durian open te splijten.
05 van 09
Snijden Open de Durian met een mes
De Durian met een mes openen. © Dennis KH Sim, in licentie gegeven aan About.com Pak een mes met een sterk en scherp punt om de durian te openen. Gebruik een stuk stof om de durian met één hand vast te houden. Met het mes in de andere, steek je recht in het midden van de "ster". Als het mes de durian ongeveer 2 centimeter is binnengedrongen, draai je het mes een paar keer naar links en rechts. De hechtingen of de lijnen van de verschillende segmenten zouden moeten opengaan. Snijd door de durian langs deze lijnen.
06 van 09
Gebruik je handen voor de laatste pauze van de Durian
De Durian met je handen openen. © Dennis KH Sim, in licentie gegeven aan About.com Terwijl de durian nog een paar centimeter open gaat, gebruik je je handen om de durian-segmenten uit elkaar te halen. Het kan een goed idee zijn om je handen te beschermen tegen de doornen met wat doek. Je durian is nu klaar om te worden gegeten. Eet gewoon het vlees van de Durian en gooi de zaden weg.
07 van 09
Imperfecties van de Durian
Schoonheid is geen diepe huid. © Dennis KH Sim, in licentie gegeven aan About.com Kun je het durian-segment in de rechterbovenhoek van de foto zien? De bruine verkleuring is een indicatie dat deze is aangevallen door kleine wormen. Toch zijn de rest van de segmenten intact en zijn de vruchten van deze durian heerlijk. Dus schrijf een durian niet af met lichte onregelmatigheden. Sommige mensen geloven dat ze meer kans hebben om pesticidenvrij te zijn.
08 van 09
Wat als de Durians al voorverpakt zijn?
Het verpakte spul testen. © Dennis KH Sim, in licentie gegeven aan About.com Soms hebben we niet de mogelijkheid om hele durians te kopen. Er zijn vergelijkbare manieren om verpakte doerians te testen, maar onthoud dat je dit alleen kunt doen met de niet-ingevroren variant.
Gebruik een van je vingers en schuif heel licht en voorzichtig over het oppervlak van het gele vlees. U wilt niet te veel kracht gebruiken die de vrucht kan kneuzen. Als het vlees zacht en zacht aanvoelt, is het fruit klaar. Als het moeilijk aanvoelt, is dat deel van de vrucht onrijp. Als het te snel oplost, is het te rijp.
Breng vervolgens de geurtest aan zoals hierboven beschreven, maar breng deze keer het pakket, in plaats van de hele vrucht, tot aan je neus. Als het rauw ruikt, is het waarschijnlijk niet voldoende rijp. Als de geur te sterk en overmatig aandrijft, is deze waarschijnlijk te rijp. Het zou ergens tussenin moeten ruiken. Opmerking: de bevroren variëteit heeft waarschijnlijk een zachtere geur.
09 van 09
Hoe Durians te bewaren nadat ze open zijn
Alleen als u de Durian niet kunt voltooien! © Dennis KH Sim, in licentie gegeven aan About.com Durians zullen een of twee dagen goed blijven in een luchtdichte container in de koelkast. Probeer een platte bak te gebruiken en vermijd stapelen van de zaden op elkaar.
U kunt ze ook in een container bewaren die geschikt is om in te vriezen. Ze zullen maximaal twee maanden in de vriezer blijven.
Als je wilt leren hoe je een 100% natuurlijk durian-ijs kunt maken, klik dan hier.