Reader Vraag: Wanneer moet ik olijfolie gebruiken, wanneer moet ik geen olijfolie gebruiken en waarom?
"Ik heb de laatste tijd veel gehoord over de voordelen van het gebruik van olijfolie. Ik heb het met veel succes op verschillende voedingsmiddelen geprobeerd, maar ik vroeg me af - kan ik ermee koken op dezelfde manier als met plantaardige olie? Zo ja, kan er een variatie van olijfolie worden gebruikt? "
Ons antwoord: dit is een geweldige vraag! We zien vaak olijfolie lokaal worden gebruikt op gerechten als salade of pasta, maar je kunt met olijfolie koken op dezelfde manier als met plantaardige olie.
En het is ook veel gezonder voor jou!
Laten we beginnen met een uitleg over wat olijfolie precies is. Zoals de naam al doet vermoeden, is het het vloeibare vet dat wordt verkregen wanneer hele olijven worden geperst. De smaak kan variëren op basis van de hoogte van de olijfbomen, het groeigebied, het tijdstip van de oogst en het extractieproces zelf.
Er zijn verschillende variaties op olijfolie die u zult zien in uw plaatselijke supermarkt, meestal extra vierge olijfolie, olijfolie van eerste persing en olijfolie. Extra vierge verwijst naar olie die afkomstig is van koudgeperste olijven, terwijl andere olijfolie mengsels zijn van zowel koud geperste als verwerkte oliën. Extra vierge olie heeft de neiging om een meer groene kleur en een meer uitgesproken fruitig aroma te hebben. Het proces om het te maken is tijdrovend en rigoureus, wat bijdraagt aan de hogere prijs.
De smaak van extra vierge olijfolie is het best voor koude toepassingen zoals saladedressings, dips en het afwerken van motregen over hummus, pizza of pasta.
Maar wanneer u olijfolie gebruikt om te roerbakken of in andere verwarmde toepassingen, zal de smaak niet zo uitgesproken zijn, dat er geen reden is om het geld uit te geven aan extra vierge kwaliteit oliën.
Als u olijfolie gebruikt om te koken, kunt u het beste alleen bakken. Maar het is zeker niet ideaal voor frituren, omdat het een te laag rookpunt heeft en oververhit raakt.
Als u op zoek bent naar een gezonde olie om mee te frituren , is canola een goede optie.
Omdat de smaak van olijfolie kan variëren, moet u verschillende merken proberen om degene te vinden die u het best bevalt. Bewaar dan een grote fles extra vierge bij de hand voor de afwerking en een goede gewone olijfolie voor algemeen koken. Houd er rekening mee dat oliën in de loop van de tijd achteruitgaan en verouderen, dus zorg ervoor dat u uw olie gebruikt terwijl deze vers is en na een jaar is zelfs de beste extra maagd waarschijnlijk niet geschikt voor rauwe toepassingen, maar kan deze nog steeds worden gebruikt voor het koken.