01 van 04
Wat is Matoke?
CC0 Public Domain Matoke is een variëteit van bananen die inheems zijn in Zuidwest-Oeganda. Ze komen uit de bananenfamilie die bekend staat als de Oost-Afrikaanse hooglandbananen. Ze worden voornamelijk gebruikt om te koken als ze groen en onrijp zijn. Eenmaal gekookt en gepureerd zijn ze het meest bekend als het nationale gerecht van Oeganda .
02 van 04
Uiterlijk van Matoke
N. Sheard Matoke is korter dan gewone bananen. Ze lijken dik in het midden te liggen vanwege hun kortere dan gemiddelde lengte. De schil is groen van kleur als deze onrijp is, wat de toestand is waarin ze het meest worden gebruikt. Het vlees is bijzonder hard vanwege het hoge zetmeelgehalte. Het is noodzakelijk om de matoke goed te koken voor consumptie.
De meest gebruikelijke methoden voor het bereiden van rijst zijn koken, stomen of braden. Als ze eenmaal gekookt zijn, wordt het vlees geel en als het goed gekookt wordt, moet het ongeveer dezelfde consistentie krijgen als aardappelen. Ze zullen echter nog steeds hun vorm behouden.
Als de groene matte te lang wordt achtergelaten, rijpen ze zoals gewone bananen dat zouden doen. Als ze rijp zijn, zijn ze heel zoet en kunnen ze als normaal fruit worden gegeten. Vanwege de hoge prijs wordt dit als een verspilling beschouwd omdat matoke het meest geliefd is als een groene kookbanaan en een beetje een luxe is.
03 of 04
Peel Matoke
N. Sheard Matoke kan niet op dezelfde manier worden gepeld als gewone bananen wanneer ze onrijp zijn. Matoke worden zelfs plantains genoemd omdat ze bananen koken. Plantains zijn relatief gemakkelijk te pellen. Ze moeten aan elk uiteinde worden afgesneden en langs de lengte van de huid worden gesneden voordat ze worden afgepeld. Matoke is iets gecompliceerder.
Om ze af te pellen, snijdt u de uiteinden af aan beide uiteinden van de banaan. De banaan, inclusief de schil, is erg hard, zodat het niet gemakkelijk is om door te dringen met de punt van een mes. Daarom is het noodzakelijk om de huid af te pellen door het mes aan het ene uiteinde van de afgesneden uiteinden te plaatsen, zodat u zeker weet dat het vlak onder de schil zit en naar uw lichaam trekt. Dit zou vergelijkbaar zijn met het schillen van een aardappel met een mes. Dit moet extra voorzichtig worden gedaan om te voorkomen dat er per ongeluk wordt geknipt.
04 van 04
Plaats Matoke in gezouten water
N. Sheard Zodra de groene schil uit is, zal dit het witte vlees van de matoke onthullen. Wanneer het vlees wordt blootgesteld aan lucht, zal het snel verkleuren. Om dit te voorkomen, plaatst u de gepelde bananen onmiddellijk in een kom met gezouten water. Dompel ze volledig onder water om ervoor te zorgen dat de lucht wordt weggehouden totdat je de hele partij matoke hebt geschild. Ze zijn nu klaar om te koken.
De eenvoudigste manier om dit te doen, is om ze tot 30 minuten te koken. Controleer of het op 2 manieren is gekookt. Controleer eerst of de kleur is veranderd in geel. Om ervoor te zorgen dat het goed is gekookt, steek je een vork of mes door een stuk. Als het zonder veel weerstand doorloopt, weet je dat ze klaar zijn om te eten.