Rock shrimp ( Sicyonia brevirostris ) hebben een harde, stekelige schil meer als een kreeft in plaats van hun garnalen neven en nichten. Ze hebben ook een textuur en smaak zoals kreeft.
Waar komt de naam vandaan?
Rock garnalen krijgen hun naam van hun shell die is "hard als een rots." Ze leven en spawnen in warme diepe wateren, 120 tot 240 voet onder het oppervlak. En totdat machines werden uitgevonden om ze te verwerken, waren rotsgarnalen alleen populair bij fanatieke vissers en duikers omdat het vlees door de harde schaal heengaan zo'n karwei was.
Commercieel beschikbare Rock Shrimp
Tegenwoordig zijn rotsgarnalen direct beschikbaar, zowel vers als bevroren, kop aan of uit, gespleten en / of uitgewoond. Hoewel de garnalen van de rotsen niet zo groot worden als hun neven en nichten van garnalen, worden ze op dezelfde manier gesorteerd en verkocht - per tel, wat betekent dat het aantal garnalen dat nodig is om 1 pond te wegen. De grootste in de handel verkrijgbare rotsgarnalen zijn 21 tot 25 tot het pond en zijn ongeveer 2 inch lang (hoewel sommige zijn gevonden tot 6 inches te meten).
Hoe om te gaan met Unpeeled Rock Shrimp
Als je hele of onthoofde ongepelde berggarnalen koopt, is de eenvoudigste manier om de harde schaal te splitsen met keukenschaar om door het exoskelet te snijden. Als u dapper bent, kunt u een zwaar, scherp mes gebruiken, maar het mes kan gemakkelijk uitglijden en letsel veroorzaken.
Hoe Rock Shrimp Cook
Rock garnalen hebben een zoete smaak, net als langoesten . Houd in gedachten dat rotsgarnalen sneller koken dan garnalen, dus houd ze in de gaten.
Rock garnalen kunnen gemakkelijk worden vervangen door garnalen in de meeste recepten. Opslaginstructies zijn hetzelfde als voor garnalen. Zo kook je ze als volgt:
- Voeg aan kookpunt toe aan kokend water , roer en verwijder na 35 seconden. Spoel onmiddellijk af met koud water om het koken te stoppen.
- Gespleten rotsgarnalen kunnen ongeveer 2 minuten worden geroosterd totdat het vlees ondoorzichtig wordt.
- Voor sauteedoeleinden wordt de schaal meestal voor het koken verwijderd. Als je het te lang hebt gekookt, wordt het vlees taai en taai.