Hoewel durian niet inheems in China is, zijn zowel China als Hong Kong belangrijke invoermarkten voor dit onderscheidende uitziende fruit. De zoete smaak en de dikke textuur van durian maken het perfect voor ijs . Gebruik indien mogelijk verse durian.
Wat je nodig hebt
- 4 tot 6 segmenten vers, ingevroren of ingeblikt durian, naar behoefte voor 4 ounces durian pasta
- 2
- grote eierdooiers
- 3 eetlepels kristalsuiker, of naar smaak
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kop lichte room
- 1 kopje
- volle melk
Hoe het te maken
- Verwijder de zaden van de durian. Gebruik een elektrische mixer om het vlees in een pasta te mengen. Druk de pasta door een fijne zeef. Je zou op dit moment 4 ons durian pasta moeten hebben. (Indien niet, gebruik meer durian). Chill de durian pasta tot klaar voor gebruik.
- Klop in een middelgrote kom de eieren met de vanille-essence en suiker.
- Breng de melk en room aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag. Giet het eimengsel erbij en roer constant om het te verdikken. Zorg ervoor dat het mengsel niet kookt, anders zal de melk schiften (als u luchtbellen ziet ontstaan aan de rand van de pan, haal het dan van het fornuiselement).
- Laat de custard afkoelen. Koel de vla in de vriezer gedurende 30 tot 45 minuten, totdat het net begint te harden. Roer geleidelijk de durian pasta erdoor, een eetlepel per keer.
- Blijf invriezen, roer meerdere malen door, of maak het ijs af in een ijsmachine .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 383 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 302 mg |
| Natrium | 141 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 12 g |