Geschuimde of geschuimde melk wordt gebruikt in veel espressodranken en andere warme dranken. Met wat oefening kun je fantastische geschuimde melk maken voor cappuccino's , macchiatos , theelatels en andere drankjes.
Melk opschuimen met een espressomachine is heel eenvoudig. De meeste machines (waaronder veel automatische machines) bevatten een stoompijp die aan de zijkant hangt. Deze aangesloten arm dwingt eenvoudig stoom in uw melk en verwarmt deze voorzichtig met druk. Tegelijkertijd voegt het lucht toe aan de melk, waardoor het openschuimt (of schuimt).
Je hebt ook een kleine metalen kan nodig om op te schuimen. Dit worden melk-schuimende kruiken genoemd en ze zijn verkrijgbaar bij veel winkels die espressomachines en accessoires verkopen. Ze hebben een perfecte diepte voor de stoompijp en de lange hendel is gemakkelijk vast te houden en te bedienen.
De exacte methoden voor het opschuimen van melk variëren enigszins op basis van de drank, maar deze techniek omvat de basis voor deze stijl van getexturiseerde melk.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje koude melk (iets meer dan je wilt toevoegen aan je drankje)
Hoe het te maken
- Giet verse, koude melk in een kleine metalen kan.
- Schakel de stoompijp in op de espressomachine.
- Steek de stoompijp in de melk, net onder het oppervlak.
- Houd de punt van de toverstaf in de buurt van de kant van de pitcher en creëer een vortex in de melk.
- Verplaats de kruik zo dat de stoompijp hoger, lager, dichter bij de rand of verder van de rand is om lucht in de melk op te nemen en grotere bellen op te breken. De bubbels moeten steeds kleiner worden.
- Als het mengsel eenmaal aanzienlijk is gegroeid (ongeveer het dubbele volume voor een cappuccino of anderhalfmaal het volume voor een latte), verwijder de staaf uit de mengbeker.
- De textuur van de melk moet glad zijn (niet gepixeld) en lijkt qua uiterlijk op gesmolten ijs.
- Giet onmiddellijk de opgeschuimde melk in uw espresso of ander drankje, laat wat in de kruik. Maak latte kunst terwijl je giet, indien gewenst.
Tips voor het opschuimen van melk
- Als er nog een paar grote bubbels op het oppervlak van de geschuimde melk achterblijven, tikt u de pitcher stevig tegen een aanrecht of vergelijkbaar oppervlak en draait u de melk rond de pitcher. Deze truc verwijdert over het algemeen grotere bubbels.
- Hoe langer je wacht om de melk te gieten, hoe meer de textuur van de melk begint af te breken. Als u wat melk in de beker laat, zorgt u ervoor dat u alleen schuim en geen ongetructureerde melk giet.
- Reinig je stoompijp na elk gebruik, want het is een handige plek voor bacteriën om te groeien (vooral van melk). Vul hiervoor de opschuimende kan met water en laat het stoompijpje lopen alsof u melk opschuimt. Voer een tweede partij schoon water uit om ervoor te zorgen dat u het schoon en schoon krijgt.
- Als u geen espressomachine hebt of de uwe heeft geen stoompijpje, kunt u melk op de kookplaat schuimen. Om dit te doen, giet je je melk in een kleine steelpan, voeg zachtjes warmte toe en klop hard, snel en constant totdat de melk schuimt. Pas op dat u de melk niet verschroeit of verbrandt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 74 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 52 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 4 g |