Salade van avocado, tomaat en mozzarella Caprese. Als je van traditionele Italiaanse insalata caprese houdt, probeer dan deze vergelijkbare avocado caprese salade met verse mozzarella, verse basilicum en rijpe rode tomaten, en de toevoeging van avocado's voor extra smaak. Ik heb een verscheidenheid van deze avocado caprese salade gezien als een Italiaanse "tricolore" salade, omdat het de drie kleuren van de Italiaanse vlag heeft: rode tomaten, witte mozzarella en groene avocado's en basilicum.
Ik ben dol op avocado's met alleen wat zeezout en verse, gebarsten zwarte peper, maar ik heb deze salade ook als een variatie gemotregend met een beetje honing gezien. Probeer het op beide manieren en kijk wat je voorkeur heeft. In ieder geval zijn de ingrediënten zelf altijd heerlijk als ze worden gecombineerd. Wie houdt er niet van verse avocado, mozzarella en verse basilicum? Yum.
Dit mozzarella, tomaat, avocado en basilicum salade recept is afkomstig van Avocado's uit Mexico.
Zie ook: Meer gastronomische vegetarische en veganistische maaltijdideeën
Wat je nodig hebt
- 2 avocado's, in plakjes
- 2 rijpe tomaten
- 1 pond verse mozzarella-kaas
- 1 1/2 ounce bos verse basilicum bladeren
- 1/4 kopje olijfolie van goede kwaliteit
- 1/4 kop balsamico azijn (of gebruik een balsamico-reductie indien u dit wenst)
- zout en peper naar smaak (zeezout of koosjer zout en verse gebarsten zwarte peper zijn het beste)
Hoe het te maken
Snij met een klein mes het steeluiteinde uit de tomaat en snij de tomaten met een gekarteld mes in plakjes van 1/3 inch.
Snijd de mozzarella ongeveer 1/4 inch dik.
Wissel de avocado, de in plakjes gesneden tomaat, de verse mozzarella en de verse basilicumbladeren om en plaats ze als speelkaarten op individuele serveerschalen.
Besprenkel de olijfolie en de balsamico-azijn of de balsamico-reductie bovenop de plakjes avocado, tomaat en mozzarella.
Breng op smaak met licht zeezout of koosjer zout en verse, gebarsten zwarte peper.
Serveer je Italiaanse mozzarella, tomaat, basilicum en avocado salade met Italiaans brood of een vers baguette (stokbrood), of misschien boven een bedje van romaine sla of Boston sla bladeren als je iets meer van een salade en minder van een aperitief wilt.
Maakt ongeveer 4 porties.
Als je avocado's net zo lekker vindt als ik, dat wil zeggen, een heel heckuva-stuk, wil je misschien ook dit veganistische avocado-fudge-recept uit Californië proberen voor een echte traktatie.
Recepttip : Gebruik in plaats van olijfolie en azijn een balsamico-reductie om over je avocado-salade te sprenkelen. Voor een andere variatie, serveer deze salade over gekookte pasta om er een lichte en zomerse vegetarische pastasalade van te maken.
Zie ook:
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 711 |
| Totaal vet | 57 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 28 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 856 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 31 g |