Hoe je je eigen Rusks kunt maken

Beschuit bestaat uit droge, harde koekjes of tweemaal gebakken brood dat wordt gebruikt voor alles van Griekse bruschetta tot kindertandjes. Het is gemakkelijk om beschuiten te maken van gewoon brood, maar omdat je lage oventemperaturen moet gebruiken, duurt het een tijdje - drie tot vijf uur, afhankelijk van het brood dat je gebruikt. Het goede ding is dat je het niet hoeft te roeren, mixen of zelfs omdraaien. En alles wat je nodig hebt, zijn brood of broodjes en een bakplaat.

Beschuiten zijn een belangrijk onderdeel van de Griekse keuken - het meest populaire gebruik is voor Griekse lathovrekto (bruschetta), waar de beschuit wordt gegarneerd met een verscheidenheid aan ingrediënten. De beschuiten worden ook vaak kruimels om in salades te sprenkelen. De Grieken maken gebruik van verschillende soorten brood om verschillende soorten beschuiten te maken - de klassieke vorm van de Kretense gerstschors is vergelijkbaar met een grote kaiserrol en friganies zijn dunne tarweschuiten.

Hier leest u hoe u Rusks maakt

1. Kies de maat beschuit of plakjes die je wilt maken-regelmatig gesneden brood, stokbrood-afmeting, baguette-afmeting of kaiser-rollen (bij voorkeur gerst of volkoren).
2. Tenzij het brood is voorgesneden, snijd het brood in plakjes van ongeveer 3/4 tot 1 1/4 inch dik. Snijd de rollen doormidden.
3. Bak langzaam in een 120 F (50 C) oven tot het droog en knapperig is, ergens vanaf 3 uur of meer, afhankelijk van de dikte van de plakjes.
4. Bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal drie maanden.

Tips voor het maken van Rusks

1. Gebruik gesneden wit of volkoren brood om beschuiten te maken (om te gebruiken als geroosterde broodkruimels), of in recepten die "friganies" (dunne tarweschuiten) oproept.

1. Verwijder de korsten niet voor het bakken voor Griekse recepten.

Rusks Around the World

Beschuit is niet alleen een Griekse specialiteit - ze zijn populair in veel verschillende landen over de hele wereld. In Frankrijk worden ze biscotte genoemd en in pakjes in markten verkocht; De Duitse versie wordt zweiback genoemd , wat vertaald betekent dat het twee keer gebakken is (de naam klinkt misschien bekend omdat het wordt gebruikt om bijtende koekjes te labelen).

In Rusland worden beschuitjes sookhar 'genoemd en kunnen ze worden gemaakt van overgebleven oudbakken brood of een brood dat lijkt op challah - deze versie is meer een koekje en wordt geserveerd met melk of koffie, terwijl de bescheidener beschuit wordt toegevoegd aan soepen in plaats van serveren brood aan de kant. De Amerikaanse versies van beschuiten zijn melba-toast en biscotti.