Dit recept voor vochtige en weelderige glutenvrije worteltaart met roomkaasglazuur maakt het voor mensen met glutenallergie mogelijk om weer van dit populaire dessert te genieten.
Maak je keuze uit 2 (9-inch) taartrondes, 1 (13x9-inch) lappentaart, of 36 cupcakes met dit recept. Het gebakken product bevriest goed in welke vorm dan ook.
De drie kopjes geraspte wortelen riepen op voor toevoeging van gezond caroteen, een voedingsstof die het lichaam gebruikt om vitamine A te maken. Dat is niet slecht voor een cake!
Bewerkt door Stephanie Kirkos.
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 2 kopjes suiker
- 4 grote eieren op kamertemperatuur
- 1 1/2 kopjes lichte olijfolie OF je favoriete plantaardige olie
- 2 theelepels vanille
- 2 kopjes glutenvrije meelmix voor alle doeleinden (zie opmerkingen)
- 2 theelepels baking soda
- 2 theelepels
- glutenvrij bakpoeder
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel zout
- 3 kopjes vers geraspte wortels
- 1 kopje gehakte noten naar keuze
- Voor de roomkaasglazuur:
- 4 eetlepels ongezouten boter, verzacht
- 3 gram roomkaas, verzacht
- 1 theelepel vanille
- 2 1/2 kopjes glutenvrije suiker voor banketbakkers (zie opmerkingen)
Hoe het te maken
Maak de taart
- Verwarm de oven tot 350 F (176 C).
- Zet twee ronde 9-inch taartvormen opzij, een 13x9-inch pan OF 36 muffinbekers voor dit recept. Als u ronde taartvormpannen gebruikt, smeert u licht in en plaatst u een cirkel met perkament op de bodem van de pan om deze eenvoudig te verwijderen. Gebruik papieren voeringcups bij het maken van cupcakes.
- In een grote kom room suiker en eieren met een elektrische mixer of mixer. Voeg olie en 2 theelepels vanille toe en klop tot een gladde massa.
- Voeg in een aparte kom een glutenvrije bloemmix, bakpoeder, bakpoeder, kaneel en zout toe. Klop om te combineren. Voeg de droge ingrediënten toe aan de vochtige ingrediënten en klop ze tot ze gemengd zijn. Niet overmixen.
- Roer geraspte wortels en noten erdoor. Giet het beslag in voorbereide pannen.
- Bak gedurende 45 tot 55 minuten of totdat een tandenstoker in het midden van de cake is gestoken, er schoon uitkomt. Voor muffins, verminder de baktijd tot 30 tot 35 minuten of tot ze de tandenstokerproef hebben doorstaan. Koel op een rooster.
Make the Frosting
- Terwijl cake of muffins afkoelen, plaats je boter, roomkaas en 1 theelepel vanille in een grote mengkom en klop je op hoog tot een gladde massa. Voeg banketbakkers suiker toe en sla tot een gladde en romige massa.
- Frost cake als het eenmaal helemaal is afgekoeld.
Opmerkingen:
- Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
- De suikerproducten van de meeste banketbakkers zijn gemaakt met korrelvormige suiker verwerkt met maïszetmeel of tapiocazetmeel. Bij het kopen van banketbakkerssuiker, soms poedersuiker genoemd, moet u de etiketten zorgvuldig lezen om er zeker van te zijn dat het product dat u overweegt niet is gemaakt met tarwezetmeel.
- Deze cake komt goed uit met Bob's Red Mill glutenvrije pizzabodemmengeling. Het bevat xanthaangom , waardoor het niet nodig is om meer kauwgum aan dit recept toe te voegen. Gebruik je favoriete glutenvrije bloemmix in dit recept en voeg 1 theelepel xanthaan of guargom toe aan het recept ALS de mix die je gebruikt geen van deze bakgommen bevat.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Glutenvrije meelmixrecepten van Living Without Magazine
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 7376 |
| Totaal vet | 445 g |
| Verzadigd vet | 78 g |
| Onverzadigd vet | 276 g |
| cholesterol | 1,112 mg |
| Natrium | 5.826 mg |
| koolhydraten | 827 g |
| Voedingsvezels | 24 g |
| Eiwit | 52 g |