Een vlezige rode saus is echt heel veelzijdig - het kan eenvoudig worden geserveerd met pasta of worden opgenomen in je favoriete gebakken pastaschotel zoals lasagne. Dit eenvoudige spaghettisausrecept is gemaakt van mager rundergehakt, oregano, basilicum, knoflook, ui en tomatenpuree, maar je kunt ook wat gemalen Italiaanse worst aan het rundvlees toevoegen of extra gehakt toevoegen voor vleesliefhebbers. Groenten kunnen worden toegevoegd, probeer in blokjes gesneden courgette of gele zomerpompoen samen met de tomaten en geraspte wortels kunnen natuurlijke zoetheid toevoegen. (Bak ongeveer 1/4 tot 1/2 kop geraspte wortels samen met de ui en knoflook.)
Wat je nodig hebt
- 1 pond mager gehakt
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 1 grote teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 blikjes (elk 6 gram)
- tomatenpuree
- 3 kopjes water
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Optioneel: Dash crushed rode peper
Hoe het te maken
- Bruin het gehakt in een grote koekenpan of sauteerpan ; giet overtollig vet weg.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak op middelhoog vuur tot de ui gaar is. Roer de tomatenpuree, water, suiker en kruiden erdoor; meng goed. Simmer, onbedekt, gedurende een uur op zeer laag vuur.
- Serveer over hete spaghetti of linguini en serveer geraspte Parmezaanse kaas aan de zijkant.
Tips en variaties
- De saus kan gedurende 3 tot 4 maanden worden ingevroren in vriesbakken. Ontdooi de saus 's nachts in de koelkast of kook in een afgedekte pan op laag vuur.
- Vervang voor een vegetarische saus het gehakt met 2 kopjes gesneden courgette, 1 in dunne plakjes gesneden of in julienne gesneden wortel en 1 kop gesneden verse champignons. Laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Voeg ongeveer 1/2 kop gesneden paddestoelen aan de koekepan samen met de uien toe, of voeg 1 kleine kruik of blik van afgevoerde gesneden paddestoelen samen met de tomatenpuree toe.
- Bak 1/2 pond Italiaanse worst met het gehakt.
- Bak 2 tot 4 reepjes spek, in blokjes gesneden, met het gehakt, of een paar eetlepels pancetta.
- Voeg 1/2 kopje gesneden groene paprika samen met de uien toe.
- Voeg een 14 1 / ounce blik tomatenblokjes toe aan de saus samen met het water.
- Vervang de gedroogde basilicum door ongeveer 2 eetlepels verse, dun gesneden basilicumbladeren ( chiffonade ).
- Vervang 1/4 kop water door droge rode wijn.
- Voeg ongeveer 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken samen met de tomatenpuree toe.
- Roer voor een romige saus ongeveer 1/4 kop zware room of roomkaas door de saus vlak voordat het klaar is. Je kunt ook ricotta en mascarpone toevoegen. (Als u van plan bent om de saus in te vriezen, voeg dan geen kaas of room toe totdat u het opnieuw opwarmt.)
- Voeg ongeveer een half kopje verse geraspte Parmezaanse kaas ongeveer 10 minuten voordat het klaar is aan de saus toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 267 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 67 mg |
| Natrium | 107 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 26 g |