Natuurlijk kun je in de winkel wat volkoren stokbrood kopen, maar je krijgt niet dezelfde heerlijke smaak als zelfgemaakt stokbrood. Dit is een heel eenvoudig recept om te gebruiken, geweldig voor beginners, en er zijn geen fancy pannen voor nodig, alleen een bakplaat.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop water (kamertemperatuur)
- 1 theelepel gist (actief droog)
- 2 theelepel suiker (bruin)
- 1/2 theelepel zout
- 1-1 / 3 kopjes bloem (volkoren)
- 3/4 kopmeel (broodmeel)
- 2 eetlepels maïsmeel (voor bakplaat)
Hoe het te maken
- Meng in een middelgrote kom water en gist. Voeg bruine suiker, zout en volkorenmeel toe. Goed mengen. Voeg langzaam resterend broodmeel toe, voldoende meel om een deeg te maken dat de lepel rond de kom volgt. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed 4 minuten, voeg meer bloem toe totdat het deeg zacht en glad aanvoelt. Plaats het deeg in een middelgrote ingevette kom. Draai het deeg in de kom zodat de bovenkant ook licht ingevet is. Dek af met een schone doek en laat gedurende 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats of tot deze verdubbeld is.
- Vet en strooi maïsmeel over bakplaat. Sla deeg neer . Leg het deeg op een met meel bestoven bord en kneed 4 minuten of totdat de bubbels uit het brood zijn. Rol het deeg uit tot een lange rechthoek, ongeveer 15 inch lang. Rol het deeg langs de lange kant op. Knijp naden en stop onder de uiteinden. Zet het brood op de voorbereide bakplaat. Dek af en laat 45 minuten opwarmen in een warme, tochtvrije ruimte of tot deze verdubbeld is.
- Gebruik een scherp mes om 4 of 5 schuine strepen over de bovenkant te knippen. Bak brood op 375 graden F gedurende 25 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijder brood van het vel en laat afkoelen op het rek.
Bread Baking Tips:
- Broodmeel heeft een hogere hoeveelheid gluten dan bloem voor alle doeleinden. Dit betekent dat brood gemaakt met broodmeel hoger zal stijgen dan brood gemaakt met bloem voor alle doeleinden. U kunt uw eigen broodmeel maken door 1-1 / 2 theelepel gluten toe te voegen aan elke kop bloem voor alle doeleinden die u in uw broodrecept gebruikt.
- Bewaar de gist in een luchtdichte verpakking en in de koelkast. Warmte, vocht en lucht doodt de gist en voorkomt dat brooddeeg opstijgt.
- Bewaar bloem goed om te voorkomen dat het gaat bederven.
- Sproeien met water terwijl ze bakken, zal een knapperige korst produceren.
- Borstel rollen met eiwit voor het bakken om een glanzende korst te produceren.
- Borstel rollen met melk voor het bakken om een donkere, glanzende korst te produceren.
- Borstel rollen met boter onmiddellijk na het bakken om een zachte korst te produceren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 91 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 400 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |