Griekse termen en woorden voor kookmethodes
De Griekse taal kan intimiderend zijn, en je zult er een groot deel van tegenkomen in de traditionele Griekse kookmethodes . De vreemde woorden en zinnen kunnen het lijken alsof de bereiding van de gerechten eenvoudigweg ingewikkeld moet zijn. In feite worden Griekse gerechten bereid met behulp van eenvoudige kookmethoden: ze worden meestal gebakken, gepaneerd, gebakken, gestoofd, gestoofd, gestoofd, gestoofd, gebakken, geroosterd, gegrild, gepocheerd, gepekeld, gepureerd of bewaard.
Grieks eten omvat meestal niet roken in de keuken thuis.
Als je een paar Griekse woorden onder de knie hebt, kan een simpele blik op een recept je precies vertellen waar je aan toe bent - hoe je de maaltijd en de bereidingswijze bereidt die je gaat gebruiken. Tiganita betekent bijvoorbeeld gefrituurd, dus wanneer dit woord verschijnt aan het einde van de naam van een recept, weet je automatisch dat het bakken betekent. Het eerste woord vertelt je meestal wat je gaat bakken, zoals in kalamarakia tiganita - gefrituurde inktvis.
Hier zijn enkele van de meest voorkomende woorden en zinnen voor verschillende kookmethoden.
Greek Stovetop Cooking Methods
Kapama betekent een kookplaat met vlees of gevogelte in een zoete en pittige tomatensaus. Het is καπαμά in het Grieks en is uitgesproken als kah-pah-MAH. Wat als de tomatensaus niet zoet of pittig is? Dan zou de vlees- of gevogeltebraadpan kokkinisto of κοκκινιστό zijn, uitgesproken als koh-kee-nee-STOH .
Als de braadpan van de kookplaat vegetarisch is - vleesloos met peulvruchten en / of rijst en gekookt met olijfolie, is het Lathera of ladera, uitgesproken als lah-theh-RAH.
Het is λαδερά in het Grieks.
Een braadpan met kookpot is misschien volledig generiek, de naam geeft geen enkele aanwijzing over de ingrediënten. Dit is plaki of πλακί, een eenvoudige oude ovenschaal. Het wordt uitgesproken als Psh-KEE .
Er zijn veel dingen die u op de kookplaat kunt bereiden - u bent zeker niet beperkt tot stoofschotels.
Pose (ποσέ) betekent gepocheerd. Het is uitgesproken po-ZAY . Stifatho of stifado (στιφάδο, uitgesproken als Stee-FAH-thoh ) betekent dat een gerecht wordt gestoofd met veel pareluien, en yahni betekent gestoofde, ragout-stijl. Het is γιαχνί geschreven in het Grieks, uitgesproken als yah-HNEE .
Stovetop Frituurmethoden
Deelvenster - πανέ en uitgesproken loon-NAH - betekent dat een gerecht zowel gepaneerd als gefrituurd is. Tiganita geeft aan dat een voedsel in een koekepan gebakken moet worden. Het is afgeleid van tigani , het Griekse woord voor koekepan. Geschreven in het Grieks, het is τηγανητά, uitgesproken als tee-ghah-nee-TAH .
Sote is gemakkelijk te onthouden - het is het Griekse woord voor gesauteerde en het wordt ongeveer hetzelfde uitgesproken als de Franse term. Het Griekse woord ervoor is σοτέ.
Het woord skharas betekent dat er iets gegrild is, σχάρας in het Grieks en uitgesproken als SKHAH-rahss . Dit moet niet worden verward met sti skhara, wat 'op de grill' betekent.
Oven Recepten
Ogkraten kan ook gemakkelijk te onthouden zijn - het is de Griekse versie van "au gratin", alles gebakken met een bechamelsaus en besprenkelde kaas. In het Grieks is het ογκρατέν en het wordt uitgesproken als oh-grah-TEN , ook vergelijkbaar met de Franse term. Psito betekent geroosterd - ψητό, uitgesproken als psee-TOH .
Sto fourno kan zowel gebakken als in de oven geroosterd betekenen. Het betekent letterlijk "in de oven". In het Grieks is het στο φούρνο, uitgesproken als stoh FOOR-no .
Andere bereidingsmethoden
Poure betekent gepureerd of gepureerd in het Grieks. Het is geschreven πουρέ en uitgesproken poor-RAY .
Toursi (τουρσί, uitgesproken als toor-SEE ) betekent gebeitst.
Er zijn natuurlijk ook andere termen - zoveel als er manieren zijn om voedsel te bereiden. Sommige variëren van regionale dialecten, maar dit zijn de basis. Onthoud dus een paar van je favoriete kookmethodes en raak de keuken aan.