Tomatenpuree is iets waar ik altijd naar op zoek ben, en ik loop vaak naar de winkel in het midden van de receptvoorbereiding. Als je een blik tomatenpuree of slechts een paar eetlepels nodig hebt, maar geen blikje of buis in je voorraadkast hebt, kun je dit vervangen door ingedikte, geconcentreerde tomatensaus of blik tomaten.
Gecombineerde tomaten in blik vormen ook een goede vervanger voor tomatensaus voor pizza of als basis voor zelfgemaakte pastasauzen.
Hoe Tomatenpasta van tomatensaus te maken
Giet een blik (8 of 15 ons) tomatensaus in een pan en breng het op een stevige suddering op middelhoog vuur. Laat het geheel 7 minuten sudderen, of tot ongeveer 2/3 verminderd. Gebruik een spatscherm om te voorkomen dat er een puinhoop ontstaat als het mengsel dikker wordt.
U zou ongeveer 3 tot 4 ons tomatenpuree uit een blik van 8 ons moeten hebben, of ongeveer 6 of 7 gram van een blik van 15-ounce.
Tomatenpuree maken van ingeblikte tomaten:
Blend een blik van 14,5 ounce tomaten in een blender of keukenmachine tot een gladde massa,
Giet het tomatenmengsel in een pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Blijf koken, voortdurend roeren, gedurende ongeveer 8 tot 10 minuten, tot het verdikt is en verminderd met ongeveer tweederde.
Je zou ongeveer 2/3 cup of 6 ounce of tomatenpuree moeten krijgen van een blik van 14,5 ounce tomaten.
Opmerking: om tomatensaus van ingeblikte tomaten te maken, meng tot een gladde massa en gebruik of kook op een middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, ongeveer 3 tot 4 minuten om iets te verdikken.