Fundamenteel voedsel voor Spaans koken
De Spaanse kok zorgt ervoor dat haar (of zijn) voorraadkamer goed gevuld is met de essentiële ingrediënten die dagelijks in Spaans eten worden gebruikt. Controleer deze lijst tegen de inhoud van uw voorraadkast. U hebt waarschijnlijk al alle of de meeste items. In de Spaanse keuken wordt veel olijfolie , knoflook, verse of ingeblikte tomaten en andere basisingrediënten in de meeste keukens gebruikt. Als je iets mist, ga dan naar de winkel en sla de voorraad op!
Je hebt minimaal 1 liter of quart extra vierge olie nodig . Als je de voorkeur geeft aan een lichtere smaak, probeer dan "gewone olijfolie van eerste persing ", maar sla flessen met het label "blended" of "light" over! Ze zullen niet veel smaak hebben en je kunt niet zeker zijn van de kwaliteit die je koopt, want die termen zijn niet Naast olijfolie moet je ook wat lichtere, smakelijke olie bij de hand hebben, zoals Canola-olie, voor het geval je een minder krachtige smaak wilt. Meer informatie over wat belangrijk is, lees Spaanse olijfolie kopen en lees Tips voor Frituren met Spaanse olijfolie .
Verse knoflook
Zorg ervoor dat je altijd ten minste 2 knoflookkoppen bij de hand hebt. Als u normaal niet met knoflook kookt, bewaar het dan op een koele, droge plaats en voordat u begint met een recept dat dit vereist, controleer dan of het niet uitgedroogd is of ontspruit. Als het zo is, gooi het en koop nieuwe hoofden. Let bij het kopen van knoflook op stevige, stevige hoofden, geen lichtgevoelige of holle hoofden.
Leer meer over knoflook en "garlicky" Spaanse recepten!
Paprika's, ook wel chili, chili of chilipepers genoemd, komen oorspronkelijk uit Amerika en werden al snel onderdeel van het Spaanse dieet . In Spaanse gerechten worden pepers of pimientos in veel verschillende soorten gerechten gebruikt. Er zijn een onbeperkt aantal recepten voor paprika's gevuld met vis of vlees.
De Spanjaarden drogen ook paprika's en vermalen ze tot een fijn poeder, waardoor ze paprika of Spaanse peper vormen.
Spaanse paprika of Spaanse peper is een essentieel voedsel om te slaan en zo'n gewaardeerd ingrediënt, dat er nu 2 "Denominaties van Oorsprong" voor paprika in Spanje zijn. Spaanse paprika kan zoet of pittig zijn, gerookt of niet. Zoete Spaanse paprika is te vinden in de betere supermarkten en de Spaanse voedingswinkels . Als u het niet in uw regio kunt vinden, raadpleegt u online bronnen, zoals La Española Meats. Het gebruik van inferieure paprika zal de smaak veranderen. Meer informatie over Spaanse paprika's, hoe het is gemaakt en de verschillende soorten die beschikbaar zijn in dit artikel over Spaanse paprika of Pimentón .
eieren
Houd een dozijn grote eieren bij de hand. Een typische aardappelomelet of tortilla de patata voor vier neemt 5-6 eieren op zich. Veel recepten voor Spaanse desserts hebben minimaal 2 eieren nodig.
aardappelen
Aardappelen zijn zo'n essentieel ingrediënt in zoveel Spaanse soepen, stoofschotels, stoofschotels en bijgerechten. Houd een zak van 5 of 10 lb bij de hand.
Tomaten en tomatensaus
Zoals alle mediterrane mensen, genieten de Spanjaarden veel van de tomaten - vers of gekookt in veel verschillende soorten gerechten. Zorg ervoor dat u zowel verse tomaten als een paar blikjes tomatensaus en een grote bus gemalen tomaten bij de hand hebt.
Spaanse wijn
Een fles rode wijn en een van wit - beide bij de hand om te koken. Als uw keuken warm is of als u in een warmer klimaat leeft, bergt u eventuele open wijnflessen in de koelkast op om te voorkomen dat ze in slechte staat raken. ( Het bewaren van wijn in de koelkast heeft geen effect op de smaak als je ermee kookt.) Lees over elke wijnproducerende regio in Spanje in onze categorie Dranken . La Rioja-wijnen zijn ook heerlijk om te drinken!
Peterselie
Peterselie wordt zoveel gebruikt in Spaanse gerechten dat slagers in Spanje het weggeven! Koop in de VS zogenaamde Italiaanse peterselie , omdat het het type is met de platte bladeren, in plaats van gekrulde bladeren. Als de peterselie in uw koelkast iets is verwelkt, moet u hem opfrissen: snijd de stengels af en plaats hem een uur lang in een groot glas water in de koelkast.
uien
Houd 3-4 uien bij de hand - bij voorkeur gele uien.
Ze worden gebruikt in de beroemde Spaanse omeletten en de meeste Spaanse hoofdgerechten en bijgerechten. Misschien wilt u ook een rode ui bij de hand hebben voor salades, omdat ze niet zo sterk zijn en een beetje zoeter.
Rozemarijn, tijm, oregano en saffraan
Rozemarijn, tijm en oregano zijn de drie belangrijkste kruiden die je zult vinden in de meeste Spaanse recepten. Zorg dat u een voorraad bij de hand hebt - vers of gedroogd. Als u gedroogde specerijen koopt, zorg er dan voor dat u ze binnen ongeveer een jaar gebruikt. Als je dat niet doet, gooi ze en koop verse flessen. Saffraan is exotisch en enigszins prijzig. Het is het kruid dat de rijst in paella een prachtig goudgeel geeft. Saffraan is eigenlijk een klein deel van de krokusbloem en moet met de hand worden geoogst, dus dat houdt de prijs hoog. De meeste supermarkten dragen het op het spice-eiland.
Frans-stijl brood
Verschillende baguettes of barra's moeten altijd bij de hand zijn. Brood in Franse stijl is essentieel voor een Spaanse maaltijd. Brood wordt geserveerd bij elke Spaanse maaltijd en met Spaanse tapas en de merienda of middagsnack. We raden je aan om vers brood te kopen en 2-3 stokbroden te bevriezen en ze te ontdooien als je ze nodig hebt. Als u minder dan een heel brood nodig hebt, zijn bevroren baguettes gemakkelijk in tweeën te breken door een snelle klap tegen de rand van de aanrecht - en breng dan de andere helft terug naar de vriezer.
Melk
Minimaal een halve gallon volle of 2% melk moet altijd bij de hand zijn. Spaanse soepen en veel desserts, zoals flan noemen het. Vergeet niet dat je het nodig hebt voor het café con leche in de ochtend en de Spaanse warme chocolademelk op koude nachten.